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CROSTONI CON SCAROLA SALTATA

Anche se noi al Nord non siamo abituati la scarola saltata è davvero un contorno sfizioso e soprattutto ricco di fibre e sano e molto sfizioso.
Io ho deciso di servire la scarola su dei crostoni di pane in modo da essere ideali per un aperitivo.




CROSTONI CON SCAROLA SALTATA


500 gr scarola
1 spicchio aglio
1 manciata di olive di Gaeta
3 acciughe sott’olio
Fette di pane duro da grigliare
1 cucchiaio uvetta
1 peperoncino
Olio q.b.
Sale q.b.

Lavare la scarola e poi tagliarla grossolanamente con le mani.
In una pentola aggiungere l’olio, l‘aglio, il peperoncino e poi scaldare il tutto.
Appena si scalda unire la scarola e amalgamare.
Cuocere a fuoco vivo a pentola scoperta qualche minuto.
Aggiungere subito anche l’uvetta, le olive e le acciughe.
Appena si ammorbidisce spegnere e regolare di sale.
 Togliere poi l’aglio e il peperoncino mentre grigliamo le fette di pane.

Condire le fette di pane con la scarola e finire con un filo d’olio a crudo.