RICOPERTI ALLE CASTAGNE

Questo è sicuramente il periodo dell’anno in cui pubblico più ricette di dolci ma alla fine il Natale si sa è ad alto tasso di zucchero, del resto non si può finire una cena tra amici senza un dolcetto. Che ne dite di questi ricoperti?!

RICOPERTI ALLE CASTAGNE

X il composto

250 gr castagne pulite e bollite

100 gr zucchero

100 gr ricotta fresca

X la copertura

100 gr cioccolato fondente

1noce burro

X la frolla

250 gr farina

125 gr burro

100 gr zucchero a velo

1 uovo

1 pizzico sale

Tritare le castagne cotte e pulite con lo zucchero  e la ricotta e lasciare riposare in frigo per almeno un paio di ore.

Nel frattempo preparare la frolla nella maniera classica impastando la farina con lo zucchero, l’uovo e il burro freddo.

Formare un panetto e lasciare coperto in frigo anche questo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo riprendere la pasta e ricavare tanti piccoli dischetti dello spessore di mm.4.

Mettere nel forno a 180 gradi per circa 15 minuti circa finché saranno bei dorati.

Lasciare raffreddare poi prendere in composto e metterlo in una tasca da pasticcere con il beccuccio largo.

Mettere un po’ di composto sul dischetto di frolla, in modo da dare la forma di albero.

Riporre nel freezer per almeno un’ora.

Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la noce di burro e lasciare leggermente freddare.

Prendere i dolcetti dal freezer e molto velocemente glassarli aiutandovi con le mani in modo da coprire solo il composto.

Riporre in freezer e congelarli.

Si degustano freddi avendo cura di tirarli fuori almeno un venti minuti prima.