Questa ricetta non e` di mia invenzione ma presa da un numero speciale di Sale e Pepe: mi ha colpito particolarmente tanto da decidere di farla mia apportando qualche cambiamento.
Un`idea perfetta quindi come antipasto per le vostre cene di festa.
MILLEFOGLIE DI POLENTA E BACCALA`
400 gr baccalà già ammollato e dissalato
Iniziare a preparare la polenta nella maniera classica poi
versarla in una teglia dello spessore di ½ cm.
Appena si fredda ricavare tanti cilindri con un coppapasta.
In un pentolino unire la salsa di pomodoro con lo zucchero e
il sale e cuocerla leggermente finche` si addensi e poi tenere da parte.
Lessare intanto la patata a parte.
Privare il baccalà della pelle e delle spine e ridurlo a
pezzetti.
Nel frattempo portare a ebollizione il latte poi immergere
il pesce e lasciarlo cuocere per almeno 25 minuti.
Sgocciolarlo e asciugarlo e poi quando è ancora caldo
frullarlo insieme alla patata calda e schiacciata e aggiungere a filo l`olio
finche` il tutto si trasformi in una crema soffice .Regolare di sale e pepe.
Prendere un dischetto di polenta, coprire con la crema di baccalà
e un ultimo dischetto di polenta.
Gratinare qualche minuto nel forno e poi mettere al centro
del piatto.
Versare sopra un po` di salsa e una oliva sopra.
Finire con un goccio di olio.
i miei due amori sono la famiglia e la cucina, riuscire a creare un'alchimia tra loro è il mio scopo