Eccoci con un’altra ricetta a tema autunnale, decisamente
facile e confortante come può essere fare la pasta fatta in casa e con una
farina di castagne.
TAGLIATELLE ALLE CASTAGNE
200 gr farina
castagne
300 gr farina
3 uova
Latte q.b. (1 dl )
1 pizzico sale
2 funghi porcini
medie dimensioni
1 piccolo porro
1 noce burro
1 bicchiere vino
bianco secco
Sale q.b.
Pepe q.b.
Creare la classica
fontana unendo le due farine e poi al centro rompere le uova ed iniziare ad
impastare.
La farina di castagne
essendo un po’ dura da lavorare necessita del liquido per cui aggiungere pian
piano del latte fino al completo assorbimento, fino a rendere la pasta
malleabile.
Coprire la pasta e
lasciarla riposare almeno mezz’ora prima di stenderla e di creare le
tagliatelle.
Nel frattempo pulire
i funghi e tagliarli a lamelle.
Affettare molti
sottile il porro
In un tegame,
aggiungere il burro e poi iniziare a rosolare il porro.
Aggiungere i porcini
e iniziate a farli saltare per circa 10 minuti.
Regolare di sale e
pepe.
Sfumare con il vino
bianco, continuare la cottura finché tutto sarà ben amalgamato e poi buttare
nella pentola le tagliatelle.
Mantecare e servire
con una spolverizzata di prezzemolo.
i miei due amori sono la famiglia e la cucina, riuscire a creare un'alchimia tra loro è il mio scopo