STINCHI ALLA BIRRA

Lo stinco di maiale alla birra è uno di quei piatti gustosi e succulenti che inevitabilmente ci riportano con la mente ai paesi del Nord ed in particolare in Baviera dove è il piatto nazionale.

Molto piu` semplice di quanto pensiamo e` un ottimo piatto per scaldarci l`animo in queste giornate autunnali.

STINCHI ALLA BIRRA

2 Stinchi di maiale freschi (possibilmente stesse dimensioni)

Aglio

1 rametto rosmarino

Alloro

2 bottigliette Birra

1 limone

1 carota

1 gambo sedano

1 cipolla

Olio q.b.

Bacche ginepro

Sale q.b.

Pepe q.b.

Mettere gli stinchi in una ciotola e coprirli con abbondante birra di ottima qualità, poi unire gli aromi, l’aglio schiacciato e il succo di limone.

Salare e pepare e poi lasciare marinare per tutta una notte coperti.

Un’ora prima della cottura riportarli a temperatura ambiente poi sgocciolare dalla marinata e porre in una placca da forno.

Oliare leggermente e aggiungere le verdure tagliate grossolanamente e qualche goccia di marinata.

Coprire gli stinchi con carta termica e iniziare a cuocere a 150 gradi (non usate alte temperature altrimenti si seccheranno troppo).

Ci vorranno comunque almeno due orette.-

A cottura ultimata lasciare raffreddare leggermente mentre frullate tutte le verdure con il sughino di cottura.

Servite gli stinchi con la salsina accompagnandoli a piacere con purè o polenta fritta.