Per chi mi
conosce sa che amo variare e passare dalla tradizione a ricette decisamente
leggere e sfiziose dove si prediligono le verdure e nuovi sapori.
Da un po’
volevo provare questo ragù diverso ma molto gustoso e soprattutto vegetariano!
RAGU' DI LENTICCHIE
1 porro
2 carote piccole
1 costa di sedano
50 g di olio extravergine di oliva
250 g di lenticchie rosse
vino bianco
500 g di polpa di pomodoro
Sale q.b.
Pepe q.b.
erbe aromatiche fresche (timo, maggiorana, alloro).
Pelate le
carote, pulite il sedano e il porro e tritateli finemente.
In una pentola
dal fondo spesso scaldare l’olio e poi aggiungere le verdure, e mescolate per
intriderle bene d'olio. Lasciatele soffriggere leggermente e poi abbassate al
minimo il fuoco e lasciate cuocere a coperchi o chiuso finché le verdure non
saranno divenute morbide e traslucide.
A questo punto aggiungete le lenticchie secche precedentemente lavate sotto
acqua corrente, lasciatele insaporire qualche istante e sfumate con circa 1/2
bicchiere di vino bianco.
Lasciate evaporare il vino, aggiungete la passata di pomodoro e coprite con
abbondante acqua calda (almeno il doppio del peso delle lenticchie).
Continuare la cottura a fuoco lento per almeno 20 minuti, ricordandovi di
mescolarlo di tanto in tanto, finché le lenticchie non risultino ben cotte.
Aggiungete le
erbe aromatiche e regolare di sale e pepe.
Con questo ragù condite la vostra pasta a piacere.
N.B. si possono usare anche le normali lenticchie basta allungare i tempi
