POLPETTE DI FAGIOLI ALLA PIZZAIOLA

Che le polpette piacciano a tutti è un dato di fatto ma se sono vegetariane diverranno le protagoniste assolute di una cena davvero gustosa e particolare. Queste polpette di fagioli diventano ancora più sfiziose perché alla “pizzaiola”, con una gustosa salsa da fare scarpetta.

POLPETTE DI FAGIOLI ALLA PIZZAIOLA

300 gr fagioli cannellini secchi

1 uovo

40 gr parmigiano

Sale q.b.

Pepe q.b.

Pangrattato q.b.

1 cipolla

Capperi q.b.

350 gr Passata di datterini Bio Petti Pomodoro

Basilico

Mettere a bagno i fagioli in acqua la sera prima: il giorno seguente sciacquateli dall’acqua di ammollo e poi frullateli insieme all’uovo e al parmigiano.

Lasciar raffreddare bene il composto e poi con le mani formare delle palline; passarle prima nella farina e poi nel pangrattato.

Potete poi sceglierle se friggerle o metterle inforno per circa 30 minuti a 180gradi con solo un filo d’olio sopra.

Nel frattempo in un pentolino mettere con un filo d’olio la cipolla tritata finemente e quando sarà bella dorata aggiungere la polpa di pomodoro e salare.

Cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.

Quando si sarà addensato lasciar riposare la salsa leggermente.

Servire le polpette su un tagliere, con un cucchiaio porre un cucchiaio di salsa sopra e infine un cappero sopra. Servire con un filo d’olio e foglie di basilico.