A volte ci sono torte semplici e rassicuranti, torte che
sono fatte per le feste e che in casa riscuotono sempre molto successo come
questa crostata di semolino, una versione molto simile alla classica torta
della nonna, quella con la copertura di pinoli e mandorle dove però la crema
assume più consistenza per la presenza del semolino
X la pasta frolla
225 GR FARINA 00
125 GR BURRO
80 GR ZUCCHERO A VELO
1 UOVO
1 PIZZICO SALE
SCORZA DI LIMOME GRATTATA
X la crema
500 ML LATTE
120 GR SEMOLA
100 GR ZUCCHERO
2 UOVA
2 CUCCHIAI MARSALA
100 GR PINOLI E LAMELLE MANDORLE
Mettere la farina con l’uovo e il burro freddo nel mixer, unire
anche il pizzico di sale e lo zucchero e impastare velocemente. Raccogliere la
pasta frolla a palla e lasciarla riposare in frigo per almeno un’ora.
Intanto preparare la crema.
Mettere a scaldare il latte e poi versare a pioggia il
semolino facendo attenzione che non si formino grumi; mescolare energicamente
con la frusta.
Quando prende bollore togliere dal fuoco e lasciar
raffreddare; appena si intiepidisce aggiungere le uova e lo zucchero e il
marsala e continuare a rimestare.
Tenere fuori e far raffreddare completamente.
Togliere la pasta frolla dal frigo stenderla negli stampini,
riempire di crema e versare sopra la frutta secca.
Cuocere a 180 gradi finchè sia dorata la superficie.
