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CREMA DI ZUCCA, PANNA ACIDA, CRUNCHY RICE ALLA PAPRIKA


L'autunno porta sempre dei cambiamenti.... i colori e i sapori girano e vorticano in una spirale senza fine.
Anche il mio animo risente di questi contrasti....
Ho bisogno di conforto, ho bisogno di aggrapparmi a delle certezze, ho bisogno di riscaldarmi l'anima.
Ho bisogno di una confortante crema di zucca abbinata a sapori decisi e contrastanti come la panna acida e la paprika....


500 ZUCCA TAGLIATA E PULITA
1 CIPOLLA TRITATA
CRUNCHY RICE PAPRIKA AIRONI
2 TAZZE E MEZZO DI BRODO VEGETALE
100 ML PANNA ACIDA
OLIO
SALE


Ungere una teglia da forno e poi disporvi la zucca tagliata e la cipolla tritata finemente.
Cospargere ancora con un filo di olio e salare.
Coprire la teglia con carta da forno e infornare a 170 gradi per circa 45 minuti (le verdure devono essere cotte).
Riducetele a crema con un frullate ad immersione, aggiungendo pian piano il brodo caldo in modo da rendere il passato omogeneo e diluito.
Versare la crema in un tegame facendolo riscaldare ancora a fuoco dolce per qualche minuto.
Se necessario regolare di sale.
Servire la zuppa in piatti fondi, aggiungere al centro la panna acida a temperatura ambiente, i crunchy rice alla paprika e un filo di olio.