Uno dei piatti tipici dell’estate sono i pomodori ripieni, invitanti, sfiziosi e soprattutto facili da preparare in anticipo; penso che ognuno di noi abbia la propria ricetta.
Io personalmente amo molto variare ma i pomodori ripieni di cous cous mi piacciono particolarmente.
(Questo cous cous è preparato e venduto da una cooperativa di donne della Palestina e si trova nei negozi di prodotti equosolidali)
15/20 POMODORI RAMATI
150 GR COUS COUS
3 RAMETTI MENTA
SUCCO 1 LIMONE
2 SCALOGNI
OLIO
SALE
Preparare il cous cous come da indicazioni della confezione.
Appena è cotto disponete il cuos cous su un piatto,
aggiungete due cucchiai di olio e lavoratelo tra le mani per qualche istante.
Salate e pepate, mescolate con il succo di limone, la menta
pulita e tritata finemente e gli scalogni affettato sottilmente.
Coprite con la pellicola da cucina e lasciar riposare almeno
un’ ora.
Lavate i pomodori asciugateli, tagliare la calotta superiore
e svuotateli dei semi aiutandovi con un cucchiaio.
Salare e lasciateli riposare a testa in giù in modo da far
fuoriuscire tutta l’acqua di vegetazione.
Farciteli poi con il taboulè e sistemateli su un piatto da
portata.
