Non ho intenzione di stravolgere un classico della cucina italiana ma alle volte il popolarissimo aglio, olio, peperoncino è il condimento più gustoso e più facile da fare, soprattutto d’estate quando il sapore del peperoncino contrasta il caldo dell’ambiente esterno
Questa che vi propongo io è una versione decisamente più
ricca, impreziosita dalla burrata ma anche decisamente estiva perché potrete
prepararla in anticipo e metterla a gratinare qualche minuto prima di servirla.
320 GR DI SPAGHETTI
1 CIUFFO DI BASILICO
2 SPICCHI DI AGLIO
200 GR BURRATA
2 PEPERONCINI ROSSI PICCANTI (IO di quelli lunghi risultano
meno piccanti di quelli piccolissimi)
OLIO
SALE GROSSO
Pulire i peperoncini e inciderli nel senso della lunghezza,
eliminare i semi e tagliarli a rondelle.
Tritare anche finemente gli spicchi d’aglio.
Rosolare il mix qualche minuto in una pentola con ¾ cucchiai
di olio e poi tenere da parte.
Nel frattempo tagliare grossolanamente la burrata e
trasferirla in un colino con sotto una ciotola per raccogliere il liquido che
colerà.
Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola,
salare e cuocere gli spaghetti molto al dente.
Scolarli e trasferirli nella pentola con aglio e peperoncino
e poi legate con ¾ cucchiai del liquido
della burrata.
Mescolare bene e poi creare i nidi aiutandovi con un mestolo
e un forchettone e trasferirli in una pirofila.
Distribuite la burrata al centro del nido, disporre poi la
teglia al forno a gratinare per 6/7 minuti e servendo alcune foglie di basilico
fresco.
