Adoro le crostate e le frolle delicate e mi piace abbinare nuovi sapori e consistenze alle frolle.
Anche se i puristi non troveranno giusto chiamarle frolle io trovo che alla fine il risulto sia ottimo e molto goloso.
FROLLA AI PISTACCHI CON CREMA AL LIMONE
200 gr farina
50 gr farina di piastacchi
120 gr burro
80 gr zucchero a velo
1 uovo
iniziare dalla frolla impastando velocemente tutti gli ingredienti a freddo fino a rendere la frolla omogenea.
Formare una palla e avvolgerla nella pellicola e per almeno mezz'ora lasciarla riposare.
1 uovo
succo di due limoni grandi
buccia di un limone
500 ml acqua
50 gr fecola
200 gr zucchero
Mescolare l'uovo con lo zucchero finchè sia bello spumoso, poi aggiungere il succo di limone e la scorza.
aggiungere piano piano l'acqua sempre mescolando e mettere a cuocere a bagno maria.
Appena si scalda aggiungere la fecola e amalgamare bene.
Appena inizia ad addensarsi lasciarla raffreddare.
Mescolare di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicola e favorire il raffreddamento.
Appena la crema sarà fredda riprendere la frolla e stenderla.
Versare la crema e finire di decorare.
Infornare a 180 gradi per circa 180 gradi.
i miei due amori sono la famiglia e la cucina, riuscire a creare un'alchimia tra loro è il mio scopo