venerdì 22 marzo 2019

CROISSANT CON PESTO DI PISTACCHI E CARCIOFI

Sapete ormai quanto adori fare gli aperitivi, accompagnati ovviamente da qualcosa di non banale ma unico.
Questi croissant sono perfetti e anche di stagione; come iniziare nel modo migliore una cena con amici!




CROISSANT CON PESTO DI PISTACCHI E CARCIOFI



400 gr carciofi da pulire
50 gr pistacchi
50 gr grana
olio q.b.
sale q,b,
succo di un limone

250 gr farina

250 burro
250 gr formaggio spalmabile tipo Philadelphia
1 pizzico sale

Iniziare prima dalla salsa:
Pulire i carciofi dalle spine, le foglie più dure e poi della barbetta all'interno.
Mettere a sbollentare nell'acqua salata con l'aggiunta del succo di limone.
Devono cuocere finché diventano più teneri.
Prelevarli con la schiumarola, depositarli sulla carta assorbente e lasciarli raffreddare.
Mixare poi con il formaggio e con i pistacchi. 
Aggiungere a questo punto con l'olio in modo da creare una perfetta salsa.
Tenere da parte

In una planetaria intanto  unire gli ingredienti e iniziate ad impastare; il burro deve essere freddissimo.
Formare un impasto omogeneo e stenderlo a rettangolo, coprirlo con la pellicola e lasciar riposare.
Appiattitelo fino a cm.1 di spessore poi lasciate riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Trascorso il tempo dare un giro di pieghe a tre e riporre in frigo.
A questo punto stendere la sfoglia dello spessore desiderato e poi formare dei triangoli.
Spennellare sopra la salsa e poi arrotoliamo dando la forma di cornetti.
Versare sopra a piacere dei semini.
Infornare a 180 gradi per 15 minuti circa fino a doratura.




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