lunedì 3 dicembre 2018

FILETTI DI SALMONE ALL'ARANCIA

Inizio a pensare al menù delle feste per cui vi lascio una delle mie ultime prove, perfetta per la Vigilia  a base di pesce.
Il sapore delicato sarà perfetto in abbinamento a delle bollicine!




FILETTI DI SALMONE ALL'ARANCIA



4 filetti di salmone

pepe in grani
maggiorana q.b.
3 arance succose
una tazzina di brandy
burro q.b.
sale q.b.

Pulire i filetti di salmone e poi infarinarli leggermente.
Spremere le arance e tenere da parte il succo filtrato.
Tenere da parte qualche fetta di arancia come decorazione.
in una pentola antiaderente far spumeggiare il burro.
Appena prende colore aggiungere i filetti e fatele cuocere qualche minuti per entrambi i lati.
Sfumare con il vino e aggiungere il succo delle arance.
Far evaporare leggermente poi continuare la cottura per almeno una decina di minuti.
Prima di servire aggiungere il pepe in grani (se fresco) e la maggiorana.
Appena è pronto disporre nei piatti irrorando con il succo di cottura, l'arancia per la decorazione e le foglioline di maggiorana.





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