FILETTI DI SALMONE ALL'ARANCIA

Inizio a pensare al menù delle feste per cui vi lascio una delle mie ultime prove, perfetta per la Vigilia  a base di pesce.
Il sapore delicato sarà perfetto in abbinamento a delle bollicine!

FILETTI DI SALMONE ALL'ARANCIA

4 filetti di salmone

pepe in grani

maggiorana q.b.

3 arance succose

una tazzina di brandy

burro q.b.

sale q.b.

Pulire i filetti di salmone e poi infarinarli leggermente.

Spremere le arance e tenere da parte il succo filtrato.

Tenere da parte qualche fetta di arancia come decorazione.

in una pentola antiaderente far spumeggiare il burro.

Appena prende colore aggiungere i filetti e fatele cuocere qualche minuti per entrambi i lati.

Sfumare con il vino e aggiungere il succo delle arance.

Far evaporare leggermente poi continuare la cottura per almeno una decina di minuti.

Prima di servire aggiungere il pepe in grani (se fresco) e la maggiorana.

Appena è pronto disporre nei piatti irrorando con il succo di cottura, l'arancia per la decorazione e le foglioline di maggiorana.