mercoledì 4 luglio 2018

TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE

Niente di meglio che una bella torta salata rustica e croccante per un pranzo veloce e frugale.
Le verdure di stagione si prestano ad arricchire i composti e le zucchine diventano le regine indiscusse.

In questa ricetta ho impreziosito la brisè con le erbe aromatiche da dar ancor più gusto.



TORTA SALATA ALLE ZUCCHINE



X LA FROLLA
250 gr farina 00
Sale q.b.
Erbe aromatiche
125 gr burro
Acqua q.b.

X IL RIPIENO
2 belle zucchine
1 picchio aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
125 gr scamorza affumicata
60 gr prosciutto cotto
1 uovo

Iniziare dalla frolla.
Pulire le erbe aromatiche (io rosmarino e salvia) e tritarle molto finemente.
Aggiungerle alla farina, con un pizzico di sale.
Iniziare ad impastare con il burro freddo, aggiungendo pian piano l’acqua finché avrà una consistenza elastica.
Formare una palla e lasciarla avvolta nella pellicola mezz’ora a riposare.
Trascorso il tempo riprendere e stendere nella tortiera.
Nel frattempo pensare al ripieno.
Pulire le zucchine e tagliarle e pezzi grossolanamente.
In una pentola mettere un filo d’olio con lo spicchio d’aglio e iniziare a rosolare le zucchine.
Girare e lasciarle a soffriggere leggermente in modo che si cuociano leggermente e prendano gusto.

Aggiungere ancora un po’ di erbette e lasciare cuocere una decina di minuti con il coperchio.


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