venerdì 2 marzo 2018

FOCACCIA CON LE OLIVE

In tanti mi chiedete la mia ricetta della focaccia a lunga lievitazione e ci credo, perché viene benissimo ed è molto gustosa e digeribile.
In casa non manca mai e quella che avanza diventa ottima surgelata e scaldata al mattino.

Pronti a provarla?




FOCACCIA CON LE OLIVE


780 gr farina forte
420 gr acqua fredda
50 gr olio
16 gr lievito birra
16 gr sale fino
8 gr orzo
100 gr olive
100 g di acqua salata (55 g di sale in 1 l di acqua)
50 g di olio extravergine d'oliva


Setacciare la farina con il lievito e il malto, aggiungere l’acqua ed iniziare ad impastare. Poi aggiungere l’olio e il sale pian piano fino ad assorbimento e in modo che sia ben incordato.
Trasferire il composto in una ciotola e lasciare riposare in frigo una notte.
Il giorno dopo stendere l’impasto in due teglie e lasciare ancora riposare.
Trascorso il tempo fare i buchi e procedere con la salamoia.
Unire l’acqua, l’olio e il sale e mescolare energicamente.
Prima mettere le olive in qualche buco e poi procedere con la salamoia in modo da coprire bene
Lasciar riposare
nuovamente per mezz’ora
e poi infornare a 200 gradi per 20 minuti.





2 commenti:

  1. Se mio nipote vede questa teglia la dovrai nascondere... è la sua preferita!!! Bellissima focaccia. A presto LA

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  2. a una bel trancio di focaccia non si può mai dire di no :) baci, buon week end

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