PILOT DELLA VAL CHISONE

Quando ho visto questa ricetta su un giornale mi sono innamorata; non conoscevo questa ricetta della tradizione contadina: il Pilot della Val Chisone, vicino a Torino.

Assomiglia ad un rosti e poi va servito poi con gli affettati.

PILOT

600 gr patate

60 gr pancetta

Farina q.b.

1 cipolla

Pepe q.b

Sale q.b.

1 noce burro

Sbucciare la cipolla finemente e poi metterla in un pentolino con la pancetta tagliata a cubetti.

Intanto pelare le patate e poi grattugiatele con la grattugia a fori grandi.

Disporre le patate in una ciotola, salarle e mescolare.

Trasferire le patate in un canovaccio e strizzatele per far uscire l’acqua in eccesso.

Rimettere le patate nella ciotola e poi unire le cipolle e la pancetta.

Intanto in una pentola antiaderente mettere il burro e appena si scioglie aggiungere le patate e schiacciarle bene.

Cuocere per 5 minuti circa per lato in modo che il tortino diventi croccante.

Servire caldo con affettati.