venerdì 25 agosto 2017

FOCACCIA SALATA CON I FICHI

Da mezza ligure per me la focaccia è solo esclusivamente salata, mentre la restante metà piemontese ha scoperto quella dolce, coperta di zucchero appiccicoso che, in stagione si ricopre anche di fichi o acini d’uva.




FOCACCIA DOLCE CON FICHI




500 gr farina 00
50 gr burro
1 uovo
70 gr zucchero
20 gr lievito birra
Un pizzico sale
Qualche fico non troppo maturo

Separare l’albume dal tuorlo e poi unire 30 gr di zucchero con il rosso.
Sbattere energicamente e a parte montare il bianco con un pizzico di sale.
Sciogliere il lievito in una tazza d’acqua tiepida.
Iniziate ad impastare la farina con il lievito ormai attivo e poi aggiungere prima il tuorlo e infine l’albume montato a neve fino ad ottenere un composto morbido.
Lasciar lievitare un po’ di ore in un ambiente protetto.
Stendere l’impasto nella teglia dello spessore di cm.1, oliare leggermente con il pennello e lasciar riposare ancora una ora.
Formare con l’incavo delle dita le classiche fossette e poi cospargere di zucchero.
Nelle fossette cercate di inserire delle fettine di fico.

Lasciar riposare ancora mezz’ora e poi infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.


6 commenti:

  1. Ricetta particolare davvero, e molto invitante!

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  2. Mi piace molto la tua focaccia è molto golosa e insolita!

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  3. Ecco una bella idea per utilizzare i fichi !! un caro saluto !!

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  4. Un abbinamento delizioso e perfetto!!
    Ti abbraccio

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  5. Ciao Lucy, anche io sono come te e preferisco il salato. Ho fatto anche io l'altro giorno un abbinamento simile, con i fichi d'india anche se non li ho messi in cottura. Comunque questa focaccia ha un aspetto veramente invitante, ora non lo faccio più, e quindi non saprò mai il risultato, ma sai che non ho mai messo albumi montati in una focaccia, almeno non mi pare ;) La prima volta che lo vedo.... Sembra deliziosa, brava Lucy, Un bacione

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  6. Mi hai aperto un mondo...focaccia salata e fichi deve essere qualcosa di davvero sorprendente!! Wooow! Complimenti!

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