mercoledì 26 luglio 2017

SCHIACCIATA VEGETARIANA

L’ estate è la stagione dei piatti freddi e delle cene in terrazza ma se vi capita l’ospite a sorpresa vegetariano? 
Nessun problema, perché questa ricetta fa il caso vostro, è molto semplice e di sicuro lo stupirete! 



SCHIACCIATA VEGETARIANA



2 kg patate 
1 uovo 
100 gr ricotta 
30 gr parmigiano 
200 Gr zucchine 
Erbe aromatiche 
250 gr stracciatella 
Sale q.b. 
Pepe q.b. 
Olio q.b. 

Pulire le patate e lessarle in abbondate acqua salata. 
Appena saranno pronto pulitele e lasciatele raffreddare. 
In una terrina schiacciare le patate grossolanamente con una forchetta quando saranno fredde, unire i formaggi e l’uno e amalgamare bene. 
Regolare di sale e pepe e unire le erbe aromatiche a piacere. 
Disporre il composto in una teglia da forno circolare (22 cm di diametro). 
Oliare bene la superficie e infornare con funzione grill per circa 10 minuti. 
Girare e proseguire un po’ sull’altro lato. 
Le superfici devono risultare belle croccanti e dorate. 
Nel frattempo pulire le zucchine fresche e biologiche e creare degli spaghettini con l’apposito attrezzo e disporli a nido da parte. 
Condire con un po’ di olio e sale. 
Quando la schiacciata è pronta tirarla fuori dal forno e lasciarla raffreddare leggermente. 
Tagliarla poi a spicchi e su ognuno disporre un nido di zucchine e un cucchiaio di stracciatella


1 commento:

  1. Interessante questa versione estiva e raffinata!

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