venerdì 14 luglio 2017

MACCHERONCINI CON PESTO DI PISTACCHI

Le vostre vacanze sono ancora lontane?.. gli ultimi giorni di lavoro diventano lunghissimi e insopportabili? Lo sapete che in Italia la meta preferita di vacanze sarà la Puglia, come da qualche anno, complice un mare limpido, città d'arte, un paesaggio unico e soprattutto una buona cucina.
Ebbene, che aspettate a viaggiare almeno a tavola?...portiamo la Puglia sulle nostre tavole grazie ai prodotti di Dispensa di Puglia!
questo piatto è semplice ma richiama tutti i profumi del Mediterraneo e la pasta sono dei maccheroncini di Senatore Cappelli, che condensa tutta la genuinità della terra.





MACCHERONCINI INTEGRALI CON PESTO LEGGERO DI PISTACCHI




120 gr pistacchi già sgusciati
20 gr pistacchi sgusciati e tritati grossolanamente (per l'impiattamento)
20 gr basilico
20 gr  pecorino
150 gr provola affumicata
peperoncino a piacere

Raccogliere i pistacchi sgusciati in un mixer da cucina.
Aggiungere il basilico e il pecorino e iniziate a frullare.
Versare a filo l'olio e proseguire a frullare fino a 2 minuti ottenendo una salsa omogenea,
Nel frattempo buttare la pasta in abbondante acqua salata e scolare la pasta al dente.
Mantecare la pasta con il pesto di pistacchi, servire nei piatti e servire con lamelle di provola e pistacchi tritati.
A piacere si può aggiungere un pizzico di peperoncino. 


4 commenti:

  1. Che meraviglia questo piatto di pasta, fresco saporito colorato ha praticamente tutto quello che serve in estate! e sento anche il profumo attraverso la foto :) ! A presto LA

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  2. Che spettacolo, w il sud, particolare il tipo di pasta impiegato..immagino il sapore finale ;)

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  3. non ho mai provato il pesto di pistacchi, deve essere delizioso! e poi mi piace moltissimo il formato di pasta che hai scelto, così rustico e sostanzioso... ottimo piatto!

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