domenica 5 marzo 2017

CIALDINE DI MANDORLE

Mentre sono in viaggio su un treno che mi porta al congresso di IG 2017  vi penso e decido di regalarvi la ricetta di una piccola dolcezza; nulla di particolare, poiché si tratta di un semplice croccante ma qui è sottile e davvero molto invitante. Buona domenica.




CROCCANTE DI MANDORLE


s100 gr mandorle a lamelle
200 gr zucchero semolato
½ limone

Mettere in un pentolino il succo di ½ limone, poi aggiungere lo zucchero e iniziare la caramellizzazione senza girare all’inizio.
Intanto scaldare leggermente le mandorle equando il caramello diventa biondo dorato aggiungerle.
Adesso iniziate a mescolare in modo che l’impasto sia omogeneo e denso.
Versare poi il croccante su un foglio di silicone molto  molto sottile (mm.3 circa). Attenzione a non bruciarvi!
Appena si raffredda leggermente coppare.



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