PATATE ALLA LYONNAISE venerdì 6 gennaio 2017 Lo so: è dura riprendere anche se alcuni di Voi approfitteranno di queste ultime giornate di festa per gite fuori porta. Io inizio così con delle verdure, anche se, a ben guardare non sono propriamente adatte ad un regime detox! PATATE ALLA LYONNAISE 800 gr patate 300 gr cipolla 250 gr pancetta a cubetti 100 gr burro prezzemolo q.b. sale q.b.. pepe q.b. pulire le patate e affettarle molto sottili, poi lessarle per qualche minuto in abbondante acqua salata, in modo che si ammorbidiscano. Quando saranno più tenere trasferirle su un piano e asciugarle con carta. Nel frattempo tagliare la cipolla molto finemente e farla rosolare insieme alla pancetta. Disporre le patate nella pirofila, unire la pancetta e la cipolla. sopra disporre il burro a fiocchetti e una spruzzata di prezzemolo. Mettere a gratinare nel forno per almeno una decina di minuti in modo da formare la crosticina.