venerdì 25 novembre 2016

TAGLIATELLE ALLE CASTAGNE E FUNGHI

Eccoci con un’altra ricetta a tema autunnale, decisamente facile e confortante come può essere fare la pasta fatta in casa e con una farina di castagne.
L'abbinamento dei funghi è perfetto poi con il sapore delle castagne autunnali.






TAGLIATELLE ALLE CASTAGNE


200 gr farina castagne
300 gr farina
3 uova
Latte q.b. (1 dl)
1 pizzico sale

2 funghi porcini medie dimensioni
1 piccolo porro
1 noce burro
1 bicchiere vino bianco secco
Sale q.b.
Pepe q.b.


Creare la classica fontana unendo le due farine e poi al centro rompere le uova ed iniziare ad impastare.
La farina di castagne essendo un po’ dura da lavorare necessita del liquido per cui aggiungere pian piano del latte fino al completo assorbimento, fino a rendere la pasta malleabile.
Coprire la pasta e lasciarla riposare almeno mezz’ora prima di stenderla e di creare le tagliatelle.
Nel frattempo pulire i funghi e tagliarli a lamelle.
Affettare molti sottile il porro
In un tegame, aggiungere il burro e poi iniziare a rosolare il porro.
Aggiungere i porcini e iniziate a farli saltare per circa 10 minuti.
Regolare di sale e pepe.
Sfumare con il vino bianco, continuare la cottura finché tutto sarà ben amalgamato e poi buttare nella pentola le tagliatelle.
Mantecare e servire con una spolverizzata di prezzemolo.



3 commenti:

  1. Il sapore sarà di un buono pazzesco!
    Ottima ricetta. Un abbraccio, a presto

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  2. ottima ricetta, semplice e con i migliori sapori che questa stagione ci offre! mi hai dato un ottimo spunto per un bel pranzetto da preparare questo weekend ;)

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  3. bien appétissant, j'aime beaucoup
    bonne journée

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