mercoledì 27 luglio 2016

CAPRESE CON SALSA DI RUCOLA

L'insalata estiva preferita dagli italiani è indubbiamente la caprese di pomodori e mozzarella: un piatto freschissimo che richiede pochi ingredienti, l'importante siano freschi e genuini.
Qui vi lascio la caprese con la variante di un pesto di rucola, che la rende ancora più sfiziosa.





CAPRESE CON SALSA DI RUCOLA


5 pomodori ramati maturi
2 mozzarelle di bufala
olio evo q.b.
sale q.b.

x il pesto di rucola
80 gr mollica pane
70 gr rucola
30 gr parmigiano
40 gr pinoli

A parte iniziate a preparare il pesto di rucola:
Pulite la rucola, lavarla e asciugarla.
In un mixer unire la rucola, il parmigiano grattato, la mollica di pane e i pinoli. (preferibilmente leggermente tostati prima)
Frullare con grani di sale grosso e aggiungere a filo l’olio.
Frullare velocemente fino ad ottenere un pesto omogeneo e corposo.
Regolare di sale.
Tagliate i pomodori e la mozzarella a fette con lo stesso spessore.

Nel piatto alternate una fetta di pomodoro a una di mozzarella e poi condite con il pesto e poco olio.


6 commenti:

  1. sempre deliziosa la caprese! così ancora di più :) Un bacione

    RispondiElimina
  2. UNA MERAVIGLIOSA IDEA!!!BACI SABRY

    RispondiElimina
  3. Ottima l'aggiunta della salsa di rucola!!!

    RispondiElimina
  4. Che buona! Mi immagino in abbinamento del buon pane croccante ... domani la preparo :-)

    RispondiElimina