venerdì 24 giugno 2016

RAVIOLI ZUCCHINE E MENTA

Le zucchine sono sicuramente l’ortaggio più comune e buono dell’estate, se si hanno a disposizione quelle dell’orto diventano gli ingredienti speciali di piatti gustosi ed estivi.
I ravioli di zucchine sono un ottimo primo piatto estivo e con l’aggiunta di ricotta fresca e un po’ di mentuccia diventano un piatto completo e sfizioso.








RAVIOLI ZUCCHINE E MENTA


X la pasta
300 gr farina
3 uova
Sale q.b.
1 cucchiaio olio

X il ripieno
250 gr ricotta
50 gr parmigiano
4 zucchine piccole dimensioni
1 scalogno
1 mazzetto menta fresca
Sale q.b.
Pepe q.b.

A parte preparare la pasta impastandola e poi formare una palla e lasciarla riposare coperta in frigo per una ora.
Lavate le zucchine e pulite lo scalogno poi frullateli insieme e metterli a rosolare con un filo d’olio qualche minuto in una padella antiaderente.
Appena si ammorbidiscono leggermente togliere dal fuoco e metterle in una ciotola.
Unire la ricotta, la menta spezzettata, il parmigiano e regolare di sale e pepe.
A parte stendere la pasta e poi formare i ravioli con lo stampo desiderato e la quantità necessaria.

Sigillare bene i bordi e cuocerli qualche minuto in abbondante acqua salata.
N.B. Sono ottimi da saltare con burro in padella e a piacere pinoli tostati e menta.



3 commenti:

  1. They are PERFECT! Love the zucchini filling.

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  2. Zucchine e menta sono uno spettacolo insieme. Bella idea utilizzare questo abbinamento per i ravioli.

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