lunedì 28 dicembre 2015

COTECHINO CON ZABAIONE SALATO

Si sa che a Capodanno bisogna mangiare per tradizione il cotechino con le lenticchie, cosa che peraltro adoro, ma per favore lasciate perdere quelli precotti e confezionati al supermercato a poco costo e concentratevi sulla qualità.
Personalmente amo molto quelli d’oca e mi rifornisco a Mortara, che vanta una lunga tradizione in questo tipo di carne.

Ecco una salsa golosa con cui servirlo, ovviamente accompagnato da lenticchie e a piacere un po’ di aceto balsamico.



COTECHINO CON ZABAIONE SALATO


1 cotechino
4 tuorli
50 gr zucchero
50 gr marsala

Cuocere il cotechino secondo i tempi prestabiliti a seconda del tipo scelto.
Nel frattempo unire in una ciotola che ponete sopra una pentola in ebollizione i tuorli, lo zucchero e un pizzico di sale; sbattere con la frusta finché i tuorli iniziano ad ispessirsi e poi unite a filo il marsala.
Quando diventa spumoso è pronto per essere servito.

Mettete qualche fetta di cotechino nel piatto e servire con la salsa e a piacere lenticchie.




3 commenti:

  1. Che bontà quello zabaione, perfetto per il cotechino!

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  2. Davvero invitante questa versione! La proverò grazie! http://architettincucina.blogspot.it/

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  3. Questo zabaione salato è davvero una chicca, grazie della ricetta! Auguri di buone feste!

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