giovedì 9 luglio 2015

POLPETTE DI MELANZANE

Le polpette in casa mia sono un piatto quasi prettamente estivo, super golose piacciono a tutti, fritte o nel forno, permettono di usare esuberi di verdure di questa stagione e soprattutto si possono anche preparare con largo anticipo e consumare dopo magari una bella giornata al sole.


POLPETTE DI MELANZANE




800 gr melanzane
100 gr patate
120 gr pangrattato
80 gr pecorino
2 uova
1 testa aglio
pepe q.b.
sale q.b.
menta

Lavate ed asciugate le melanzane, quindi eliminate le estremità verdi e infornatele a 200° per circa un’ora adagiandole su di una leccarda. Quando le melanzane saranno cotte, estraetele dal forno e lasciatele raffreddare, quindi sbucciatele e mettete la polpa pressata dentro ad una contenitore e aggiungete le uova il pangrattato, il formaggio grattugiato,le patate lesse schiacciate, l’aglio schiacciato, il sale, il pepe e la menta.
Mescolate e amalgamate per bene gli ingredienti  e poi formate delle polpettine tonde della grandezza di una noce che passerete nel pangrattato 
Una volta che avete impanato tutte le polpette di melanzane friggetele in abbondante olio. 
Passatele nella carta assorbente prima di servire.
La seconda volta che le ho fatte ho utilizzato l'erba cedrina che dona lo stesso una nota fresca e piacevole.
Perfette anche accompagnate dalla salsa barbeque Calvè!

9 commenti:

  1. scusa ma le patate?? le voglio fare!!!!

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  2. Buonissime, le faccio spesso anche io, ma le patate sono una novità... Devo provare la tua versione.
    Buona giornata e buone ricette,
    V.

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  3. Buone, buone, immagino che le patate per fretta li hai omessi nella preparazione, ma ci saranno sicuro !

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  4. Deliziose,divertenti e sfiziose,complimenti,felice serata

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  5. Un sempreverde dell'estetae!!!!
    Sempre buone, sempre golosissime, sempre assolutamente imperdibili!!!!
    Sono in Liguria, se ci sei anche tu sintcronizziamoci!!!!!

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  6. Le polpette di melanzane sono uno dei miei piatti estivi preferiti...mi hai fatto venire voglia di riprepararle stasera!:-)

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  7. Le adoro, sono buone a tutte le ore!!!

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  8. Le adoro, sono buone a tutte le ore!!!

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  9. mmmm... con le patate ancora più gustose!
    Bacio :)

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