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ZUPPA DI POMODORI GRIGLIATI

Lo so che i griller seriali si stanno sbizzarrendo, complice anche il bel tempo; e spesso si griglia in abbondanza per poi ritrovarsi con un’eccedenza. Alla prossima grigliata provare ad utilizzare degli ottimi pomodori San Marzano e vedrete che si può ottenere una fantastica crema perfetta per queste giornate estive.





ZUPPA POMODORI GRIGLIATI



1,5 kg pomodori San Marzano
1 cipolla
1 cucchiaino zucchero di canna
90 cl brodo vegetale circa
Basilico
Crostini q.b.
Olio q.b.
Pepe a piacere

Per prima cosa tagliate i pomodori a metà e poi grigliarli insieme alla cipolla finchè la pelle non si raggrinzisce e abbrustolisce.          .
Una volta pronti passarli con il passaverdure eliminando la pelle.
Mettere la purea ottenuta in una pentola con lo zucchero insieme al brodo e bollire per circa 7 minuti.
Lasciare raffreddare e frullare con il  mixer.
Regolare di sale.
Servire nelle fondine con i crostini, un filo d’olio evo e foglie di basilico greco.
scrivi N.B.: non abbiate paura di far abbrustolire bene le verdure, darà il tocco speciale.