sabato 6 settembre 2014

RAVIOLI DI MELANZANE


Credo che impastare sia rilassante e in particolare se si preparano ottimi ravioli con ripieno di stagione, magari utilizzando verdure che in estate possono abbondare come queste splendide melanzane che ho usato io.
Non mi dilungherò invece a parlare del sugo: io li ho conditi semplicemente con pomodorini a dadini spadellati con buccia di melanzana fritta e limone candito.


Per la pasta
200 GR FARINA 00
2 UOVA
PRESA DI ZAFFERANO
PRESA DI SALE
ACQUA Q.B

Per il ripieno
500 GR MELANZANE VIOLA
200 GR SCAMORZA AFFUMICTA
MAGGIORANA
PEPE, SALE, OLIO


Mettere la presa di zafferano in un poco d’acqua tiepida e lasciare in infusione qualche minuto.
Intanto impastare la farina con le uova ed un pizzico di sale.
Aggiungere pian piano l’acqua all’occorrenza, iniziando da quella dove avrete messo lo zafferano.
Formare una palla e lasciarla riposare coperta al fresco almeno un’ora.

Intanto preparare il ripieno, pulendo la melanzana dalla buccia.
Tagliarla a fettine spesse, salare, oliare leggermente  e mettere nel forno funzione grill per 10 minuti circa. Far raffreddare e frullare con la scamorza e qualche foglia di maggiorana.
 Regolare di sale e pepe.
Riprendere l’impasto, stendere la sfoglia e poi fare i ravioli farcendoli con il nostro impasto di melanzane.

Cuocere i ravioli per pochi minuti in abbondante acqua salata, scolarli e condirli come preferite.

7 commenti:

  1. La melanzana è uno dei miei ortaggi preferiti, e penso che questi ravioli siano semplicemente strepitosi. Il limone candito, poi, è un vero tocco di eleganza. Complimenti!

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  2. Ma che bella idea i ravioli di melanzane! Li proverò!

    un caro saluto

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  3. che bell'incontro gustoso tra la sfoglia allo zafferano ed il ripieno alle melanzane :)
    il limone candito del condimento è davvero la ciliegina sulla torta
    un bacione, buon we

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  4. E' proprio un bellissimo mix di ingredienti e di sapori, e finché si trova ancora la melanzana ce li potremo godere :)

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  5. IO SE SONO A CASA SONO SEMPRE CON LE MANI IN PASTA,MI DIMENTICO DI TUTTO , MI RILASSO E MI SODDISFO, TI DO' RAGIONE. FANTASTICO PIATTO, MOLTO RICCO E SAPORITO, MI PIACE MOLTO COME LO HAI PRESENTATO!!!!BACI SABRY

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  6. Meravigliosi, eleganti e dal gusto raffinato.. questi ravioli lasciano sognare..
    http://architettincucina.blogspot.it/

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