volte ci sono ricette classiche che si conoscono molto bene ma poi un regalo inaspettato e ben gradito di un’amica che la esegue in maniera diversa ti riempe di meraviglia.
E’ quello che è successo a me con questi cantucci
semplicemente buonissimi, sottilissimi e per questo più sgranocchiosi…
250 GR FARINA
250 GR ZUCCHERO A NEVE
8 ALBUMI
300 GR DI MANDORLE
Montare gli albumi con lo zucchero a neve poi unire, poco
alla volta, la farina inglobando con movimenti dal basso verso l’alto per non
smontare troppo il composto.
Infine unire le mandorle pulite.
Prendere una teglia (io rettangolare delle dimensioni di 20 x 12 cm. circa , in modo che l’impasto rimanga ad una
altezza di mezzo centimetro). rivestita da carta da forno e stendere l’impasto.
Mettere in forno per 20 minuti a 180 gradi.
Trascorso il tempo lasciar raffreddare leggermente (ma non
troppo) e tagliare finemente a coltello.
Dividere i cantuccini ben stesi su un’altra placca da forno
e ribiscottare in forno a 180 gradi finchè saranno belli dorati.
Far raffreddare e conservare in scatola di latta.
