lunedì 14 luglio 2014

FOCACCIA CON CIPOLLE DI TROPEA E OLIVE NERE


Decisamente in casa mia non potremmo vivere senza focaccia, semplice è decisamente l’alimento ideale per le colazioni ma imbottita e farcita diventa anche un ottimo e veloce pranzo, calcolando poi che si puo’ anche surgelare e riscaldare al momento.


780 GR FARINA (w180-230) 
420 GR ACQUA FREDDA 
50 GR OLIO 
16/ GR LIEVITO 
16 GR SALE FINO 
8 GR ORZO
2 CIPOLLE DI TROPEA
OLIVE NERE
Temperatura fine impasto 24 gradi. 

Setacciare la farina con il lievito e il malto e aggiungere l’acqua. 
Impastare fino ad idratazione completa poi aggiungere il sale e l’olio pian piano. 
Ad olio assorbito incordare bene e lasciare riposare coperto finché l’impasto raggiunga il 40%. 

Pezzare la pasta e stendere nelle teglie fino a sigillare bene le teglie in modo da creare un leggero bordino più alto ai lati. 
Lasciare riposare l’impasto per almeno ancora 20/30 minuti. 
Fare i buchi premendo con decisione (tutta la prima falange) per tutta la teglia facendo attenzione a non trapassare la pasta.
Lasciate lievitare ancora 90/150 minuti in modo che la pasta sia bella alta attorno ai buchi. 
Intanto tagliare le cipolle a fettine abbastanza spesse (ma non troppo) e farle grigliare bene.
Spennellare la superficie della focaccia con olio, distribuire la cipolla sopra e qualche oliva nei buchi.Regolare di sale.
Infornare a 220 gradi per 15/20 minuti. 

7 commenti:

  1. ce la farei sì una bella colazione salata con quel trancio gustoso :)
    un bacio, buona settimana

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  2. Amo la focaccia, e la tua è assolutamente deliziosa!
    Complimenti veramente!

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  3. Deliziosa la tua focaccia..ottima in ogni momento della giornata..che acquolina :-P
    Buon inizio settimana cara <3

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  4. Io adoro la focaccia!! Anche io non potri vivere senza. La tua è ottima!!

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  5. Buona! d'estate vivo di focacce saporite e insalatone!
    prendo nota dell'impasto! :-)

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  6. Bentornata bellezza! Me gusta mucho questa focaccia e...non vedo l'ora di sapere la meta X che ti aspetta a settembre... :-) un abbraccio
    simo

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  7. Noi siamo al mare e a colazione...focacciaaaa!! Che in spiaggia ha tutto un altro sapore e al rientro a casa questa mi sembra moltooo saporita e da provare ;)!!! Ciao ciao Luisa

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