lunedì 16 settembre 2013

MACAROONS ALLA CREMA DI PISTACCHI




Lo so, ci sono cascata anche io, ma come si fa a resistere a questi dolcetti delicatissimi e sfiziosi; vederli allineati in una scatolina mette allegria e uno decisamente tira l’altro, complice poi anche un week end uggioso!
In rete circolano molte ricette ma io volevo essere sicura di trovarne una collaudata e così mi è venuto in aiuto l’amico  Mauro Seu, Executive Chef dello Sheraton Grande Walkerhill, Seoul.
Non vi resta quindi che provare e siate tranquilli che sarà un successo!
p.s: per la verità io ho dovuto fare tre tentativi perche fossero perfetti ma per colpa mia, la prima volta li ho lasciati qualche secondo di piu’ per cui si sono dorati troppo, la seconda volta avendo fretta di rifarli non li ho lasciati riposare cosi’ non si sono gonfiati, sulla terza, beh..lascio a voi la parola!
 Vi riporto la sua ricetta, io ho usato colorante verde e per la farcitura 100 gr di crema di pistacchio di Bronte  Olympia.

Macaroos basic
125 Gr Zucchero a velo
125 farina di mandorle ( Mandorle in polvere)
90 Gr bianco d’uovo (sono all'incirca 3)



Montare a neve il bianco e unire lo zucchero  a velo ( Per stabilizzare il bianco si puo mettere un po’ di limone, io l'ho fatto) gradualmente.
Puoi unire dei liquidi profumati o coloranti alimentari.
 Una volta montati unire gradualmente la farina di mandorle e amalgamare piano piano sempre delicatamente.
 Metti nel sac à poche e fare i macaroons sulla placca apposita.
Prima di infornare lasciarli riposare 30 minuti sulla placca in modo che riposino  ad aria aperta a temperatura ambiente.
 Cottura a 170 gradi 5 minuti  piu' o meno ma attenzione che non devono prendere colore.



37 commenti:

  1. che spettacolo lucy... sono perfetti!!! io invece non li ho ancora mai provati...

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  2. Gia' come si faaa davvero a resistere al loro fascino visivo ma non solo? non saprei davvero peccato che io ancora non ci abbia provato ma anche io prima o poi ci provero'... Lucy al pistacchio mmmm ma poi quel verde pastello e' davvero meraviglioso.... serena settimana un bacione ...Giovanna
    P.S. : nella ricetta hai scritto mandorle pero' ??????baci.....

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    1. si infatti, quella è per la preparazione di base io poi ho messo all'interno crema di piastacchi

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  3. Complimenti Lucy, sono favolosi, anche i colori e la farcitura sono perfetti!!! Bravissima!!!
    Bacioni...

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  4. Lucy ma sono uno spettacolo per gli occhi questi macarons!!

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  5. Lucy beh.. complimenti! Io non riuscirei mai, mai a fare dei macarons così straordinariamente belli.. devono anche essere squisiti! Complimenti di cuore! <3

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  6. Magari tutti i lunedì fossero così ;-)

    grazie di avermi fornito la carica giornaliera...

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  7. Se lasci a noi la parola, quale altro commento è più adatto di.. perfetti??? Assolutamente!! :D Un abbraccio

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  8. Ciao Lucy :) Sono sincera, io non sono ancora soddisfatta dei miei macarons... devo ancora migliorare molto, non vengono mai come li ho in mente... come questi, ad esempio! :D Perfetti, belli e golosissimi, complimenti :) Un abbraccio forte, buon inizio settimana :**

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  9. Prima o poi toccherà anche a me, guarda qui che bellezza i tuoi, favolosi!!!!!!

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  10. Mamma mia, come darti torto?? Mettono allegria solo a guardarli, sembra quasi un peccato mangiarli ma sono sicura che appena si è assaggiato il primo non gliene frega più a nessuno se sono tanto carini e finiscono in un baleno!! Con queste delizie mi rallegri il lunedi :)

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  11. poco da dire: 3 è il numero perfetto.
    sono venuti molto bene... davvero chic :)
    ciao Leo

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  12. Ma son bellissimi!! Così colorati sono una gioia anche per gli occhi!! Ciao!

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  13. ma sono perfetti! bellissimi!!! Brava Lucy, prima o poi li farò anch'io e proverò la tua ricetta! L'hai fatta sembrare così facile che mi è venuta voglia di fare presto un esperimento ;)
    Garzie!!! Un bacione e a presto

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  14. Davvero stupendi!!! Io non li ho ancora provati.. li ho assaggiati però e me ne sono innamorata! prima o poi dovrò cimentarmi!!

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  15. belli, il colore è super super strabiliante, ho esagerato, ma è una sfumatura di verde molto bello, bravissima

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  16. uhhh che belli lucy!! veramente...i miei sn in prova!! sn fino adesso a 2 prove ...e sto pensando alla terza!! un abbraccio!

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  17. La terza è a dir poco perfetta!!! Anche io ho qualche problema con i tempi dei macarons, riproverò... nella nuova cucina, magari mi porta fortuna ;-)

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  18. Sono proprio bellissimi, complimenti!!!!

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  19. Sono perfetti O_O complimenti!!!!
    la zia Consu

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  20. Mai fatti ancora.. ma in compenso ne ho mangiati molti :D
    Mi sembra che siano venuti veramente bene :D

    The Lunch Girls

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  21. sublime très réussi brava
    bonne soirée

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  22. ma che belli che ti son venuti..praticamente perfetti..buoni senza dubbio..

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  23. Complimenti Lucy, sono dei macarons perfetti e la farcia deve essere una libidine! Un grande abbraccio e buona giornata

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  24. ciao Lucy, direi che sono perfetti. Un paio di domande: ho letto che l'albume deve essere 'vecchio' di qualche giorno, è vero? Il forno ventilato o statico? grazie mille

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    1. si l'ho letto anche io!forno ventilato

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  25. Sei stata bravissima a non lasciarti scoraggiare dai primi insuccessi: il risultato perfetto (e molto chiccoso, mi piacciono questi colori pastello) che ci mostri qui prova che la costanza, prima o poi, viene premiata!

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  26. Per il mio gusto personale sono troppo dolci, ma a vederli tutti assieme, soprattutto quando si usano colori diversi, sono troppo belli e non si può resistere alla tentazione di prepararli.
    Io li ho fatti al cioccolato qualche mese fa, ma poi mi sono dimenticata di fotografarli finiti... :-) E le volte successive che li ho provati a fare non mi sono più venuti. La fortuna del principiante...
    Proverò ancora seguendo la tua ricetta.
    Un bacio.

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  27. Ah i macarons! Croce e delizia! non sono ancora riuscita a farli ma prima o poi...
    Se vieni a trovarmi c'è una sorpresa per te...
    http://adietadalunedi.blogspot.it/2013/09/una-sorpresa-gratificante.html

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  28. ha un aspetto invitante!!
    grazie per la condivisione

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  29. Lucy, te quedaron realmente bellos y con esos colores.
    Preciosa presentación.
    Un abrazo.

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  30. Sei stata bravissima..io ho provato una volta e ho fatto un disastro...mai più riprovato! Ora tu mi dai coraggio...ciao ciao

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