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AGLIO, OLIO E PEPERONCINO



Non ho intenzione di stravolgere un classico della cucina italiana ma alle volte il popolarissimo aglio, olio, peperoncino è il condimento più gustoso e più facile da fare, soprattutto d’estate quando il sapore del peperoncino contrasta  il caldo dell’ambiente esterno
Questa che vi propongo io è una versione decisamente più ricca, impreziosita dalla burrata ma anche decisamente estiva perché potrete prepararla in anticipo e metterla a gratinare qualche minuto prima di servirla.



320 GR DI SPAGHETTI
1 CIUFFO DI BASILICO
2 SPICCHI DI AGLIO
200 GR BURRATA
2 PEPERONCINI ROSSI PICCANTI (IO di quelli lunghi risultano meno piccanti di quelli piccolissimi)
OLIO
SALE GROSSO




Pulire i peperoncini e inciderli nel senso della lunghezza, eliminare i semi e tagliarli a rondelle.
Tritare anche finemente gli spicchi d’aglio.
Rosolare il mix qualche minuto in una pentola con ¾ cucchiai di olio e poi tenere da parte.
Nel frattempo tagliare grossolanamente la burrata e trasferirla in un colino con sotto una ciotola per raccogliere il liquido che colerà.
Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salare e cuocere gli spaghetti molto al dente.
Scolarli e trasferirli nella pentola con aglio e peperoncino e poi legate con  ¾ cucchiai del liquido della burrata.
Mescolare bene e poi creare i nidi aiutandovi con un mestolo e un forchettone e trasferirli in una pirofila.
Distribuite la burrata al centro del nido, disporre poi la teglia al forno a gratinare per 6/7 minuti e servendo alcune foglie di basilico fresco.