martedì 4 giugno 2013

ARROSTO DI FILETTO DI MAIALE IN CROSTA DI PANE


All’incirca un mese fa ho vinto un concorso che si è concluso con la premiazione presso la Cooperativa Terraviva a Busca (CN) che si è occupata dell’organizzazione.
Una bellissima esperienza che mi ha portato ha conoscere una nuova realtà fatta di appassionati atta a mettere in mostra e ad esaltare piccoli produttori ed eccellenze del posto.
Ovviamente adattandosi ai tempi moderni la cooperativa si avvale di un portale online ed è attiva sui social media, sia per la vendita che consigli utili
Non poteva mancare quindi una ricetta con il loro fantastico filetto di maiale e viste le temperature non proprio stagionali…un arrrosto particolare ci sta tutto!


LARGA BAGUETTE LUNGA CM.20
UN FILETTO DI MAIALE DI 700 GR CIRCA
1 LIMONE
QUALCHE CUCCHIAIO di ACETO DI MELE
150 GR PANCETTA
1 SPICCHIO AGLIO
1 CAROTA PICCOLA
OLIO EVO
1 BICCHIERE VINO BIANCO SECCO
ERBETTE
SALE , PEPE

Preparare un trito con lo spicchio d’aglio, le erbette, la carota e la buccia di limone.
Versare in una pentola antiaderente con un filo di olio e rosolare il filetto da ambo i lati per ¾ minuti.
Sfumare con il vino e una volta evaporato, regolare di sale e pepe e lasciare riposare leggermente fuori dal fuoco.
Tagliare il pane a metà, apritelo a libro, estraete gran parte della mollica, bagnatelo leggermente con qualche cucchiaio di aceto e poi disporre il filetto.
Chiudere il panino, avvolgerlo con la pancetta e legare bene con il filo.
Avvolgere ulteriormente il panino nel foglio di alluminio e cuocere nel forno a 180 gradi per 40 minuti circa.
Estrarre la pagnotta dal forno,tagliare il filo e tagliare a fette.
Servire con verdure di stagione.


22 commenti:

  1. Si presenta davvero bene questo arrosto, mi piace!!!!!

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  2. Un piatto elaborato e sublime!
    Complimenti

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  3. così non ho mai provato, devo sperimentare subito! :)

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  4. Ma che bell'aspetto :-) l'ho sentita dinuovo una ricetta simile ma non ho mai avuto il coraggio di provarla perchè 40 minuti il pane nel forno ho sempre pensato che diventasse marmo :-) invace il tuo ha un'aspetto golosissimo!!! :-)

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  5. Da amante del filetto di maiale (sono arrivata al delirio di prepararlo in crosta di caffè), posso dirti che la cottura è assolutamente perfetta e quella crosticina croccante attorno è un invito indeclinabile, sarà fatto al più presto!

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  6. cucino spesso il filetto di maiale, tenero ed economico ma in crosta non lo ho ancora mai fatto:-)

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  7. ciao lucy! ma che buono...mia piace e mi manca questa versione in crosta di pane...sembra favolosa ;)) un bacio

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  8. Bravissima!!! E poi che buono questo filetto!

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  9. Complimenti per il concorso e per questo arrosto che è un vero e proprio piatto da occasione. La mia cavia gli farebbe una festa coi fiocchi :D! Un bacione, buona giornata

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  10. Complimenti x il concorso e x l'idea così servito deve essere super

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  11. Ciao Lucy!

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  12. è stupendoooooooo!! lo voglio tutto!!!

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  13. Ha un aspetto davvero invitante. L'idea del pane che si impregna dei sapori dell'arrosto mi piace molto, chissà che buono deve essere. Lo proverò al più presto!
    Ciao :-)

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  14. che preparazione divina! te la invido da morire!!!! :-D

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  15. adatto a questo periodo , dà l'idea del pic nic, brava

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  16. Che visione a quest'ora.. Comincia il languorino ^_^

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  17. una raffinatezza ineguagliabile e poi, perfettamente presentato!!!!
    bravissima!!!

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  18. Ciao cara,
    ti venuto perfetto,bravissima!!!;-)
    Un bacio

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  19. Voilà un sandwich bien original avec le bacon qui retient et parfume le tout! Bravo pour le concours!
    Bises,
    Lou

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  20. Lucy, l'idea dell'arrosto nel pane è proprio originale, ma sopratutto gustosa e di facile preparazione. :-)

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  21. c'est bien réalisé ça donne très envie
    bonne soirée

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