lunedì 4 marzo 2013

RAVIOLI INTEGRALI CON RIPIENO AL PARMIGIANO E GLASSATI AL CIOCCOLATO


Apre dal 09 al 11 marzo Taste a Firenze, viaggio con le diversità di gusto; due parole per illustrarvi l’evento e per parlarvi di una ricetta…
Il salone, organizzato da Pitti Immagine raccoglierà le eccellenze del gusto e del food lifestyle, affermandosi come evento più particolare e interattivo del mangiare bene e stare bene; potete trovare i migliori operatori italiani e internazionali dell'alta gastronomia, ma anche il sempre più vasto e appassionato pubblico dei foodies, i cultori del cibo di qualità e delle nuove tendenze del gusto.
Orgogliosamente vi segnalo Food Chocolate Design: un produttore, 8 foodblogger e 16 designer, riuniti intorno al comune denomitore del Cioccolato di modica Sabadì.
Le 16 ricette dei foodblogger (tra cui ci sono io) sono state rielaborate in 32 stampe dai designer andranno a far parte dell'allestimento della Stazione Leopolda, sede del TASTE e finiranno all'interno di un volume dedicato.
Ecco a voi il link e la mia ricetta!


Ravioli di farina integrale con ripieno al parmigiano reggiano e glassati al cioccolato e radicchio tardivo

200 GR FARINA INTEGRALE
2 UOVA
10 GR OLIO
SALE

230 GR PATATE LESSE
100 GR PARMIGIANO REGGIANO
35 GR SCORZA DI MANDARINO BIOLOGICO
NOCE MOSCATA
40 GR CIOCCOLATO SABADI DARINO
200 GR RADICCHIO TARDIVO TREVIGIANO
SCORZA DI UN MANDARINO
OLIO
SALE

Fare una fontana con la farina aggiungere l’olio, il sale e poi rompere le uova e iniziare a impastare. Aggiungere acqua tiepida quanto basta in modo da creare un impasto omogeneo ed elastico.
Formare una palla e lasciare riposare coperta dalla pellicola in frigo.
A parte preparare il composto facendo lessare le patate.
Appena saranno fredde frullarle ed unirle alla scorza di mandarino grattata, al parmigiano grattato e ad un pizzico di noce moscata.
Riprendere la pasta e stenderla dello spessore ideale e poi formare delle lunghe strisce su cui mettiamo il ripieno e alla fine chiudiamo con in modo da formare i ravioli a forma di mezzaluna.
A parte pulire e affettare molto grossolanamente il radicchio e metterlo a soffriggere in una pentola antiaderente qualche minuto, poi aggiungere il cioccolato e lasciare che si sciolga in modo da ben amalgamarsi.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e poi versarli sul letto di radicchio glassato
Finire di impiattare con un filo di olio evo, gocce di cioccolato, foglioline di timo fresco e scorzetta di mandarino


24 commenti:

  1. Acc se mi intrigano! In tutto e per tutto! Col trip del raviolo devo farli per forza :D! Un bacione, buona settimana

    RispondiElimina
  2. Un piatto decisamente accattivante...complimenti!!

    RispondiElimina
  3. Curiosissimooo! :D Brava cara, io non posso nemmeno avvicinarmi al parmigiano purtroppo, o sto male da morire.. ma devo dire che l'idea che hai avuto è unica e originalissima!! Complimenti!! Buon lunedì! <3 <3

    RispondiElimina
  4. sono stupendi e credo che cioccolato e radicchio si sposino troppo bene!

    RispondiElimina
  5. Complimenti, sono arrivata attratta dall'abbinamento e scopro una bellissima iniziativa e tanta soddisfazione per te ;)
    Congratulazioni di cuore :)

    RispondiElimina
  6. wooow che ricetta invitante...complimenti!

    RispondiElimina
  7. Passa da me a ritirare un premio! ^_^

    RispondiElimina
  8. super invitanti questi ravioli e soprattutto particolari con la glassa al cioccolato!
    interessante iniziativa
    brava e congratulazioni

    RispondiElimina
  9. E' meravigliosa questa ricetta, degli abbinamenti splendidi!

    RispondiElimina
  10. wow..molto chic.. complimenti!!

    RispondiElimina
  11. Quelle merveilleuse création! Comme j'aurais aimé y goûter!
    Bises,
    Lou

    RispondiElimina
  12. Ma questa iniziativa è splendida e la tua proposta davvero intrigante! Bravissima lucy
    buona settimana
    simo

    RispondiElimina
  13. davvero bella questa ricetta Lucy!! Sto anche vedendo le ultime pubblicate e mi sono resoa conto che mi ero cancellata dai followers, ecco perchè non avevo più tuoi aggiornamenti :))

    RispondiElimina
  14. Adesso mi hai troppo troppo incuriosita... avevo letto dei diamanti di parmigiano al cioccolato e degli whoopies di cioccolato al gorgonzola, ma osare un primo piatto, così complesso, oltretutto, è roba da cordon bleu! Beh, io al Taste spero proprio di esserci, non mancherò di rendere omaggio alla tua proposta!

    RispondiElimina
  15. Un mix di sapori che acchiapperebbe anche il più reticente o inappetente commensale:)

    Buon pomeriggio cara

    RispondiElimina
  16. io il cioccolato solo nei dolci, ma mi rendo conto che devo cambiare prospettiva. Questo piatto lo assaggerei volentieri

    RispondiElimina
  17. Mamma in che blog sono capitata...è bellissimo!
    Anche noi (siamo due sorelle) abbiamo un blog...bhe se ti va vieni anche tu ad unirti ai nostri follower
    A presto

    RispondiElimina
  18. peccato non essere a Firenze per il Taste:( Speciali questi ravioli e poi con quella glassa..libidine!
    baci
    Alice

    RispondiElimina
  19. Che ricetta originale e gustosa.
    Complimenti. Sei sempre bravissima.
    Cosa non darei per provarli....
    ;.)

    RispondiElimina
  20. Complimenti per il progetto, mi piace molto il cioccolato abbinato al salato mi hai dato la giusta ispirazione per il primo piatto domenicale :-)

    RispondiElimina
  21. questi mi fanno una gola...... bellissimi|!
    baci
    Sandra

    RispondiElimina