lunedì 10 dicembre 2012

TAGLIATELLE DI CASTAGNE CON SUGO AI TOPINAMBUR


Complice l’avanzo di farina di castagne, ampiamente utilizzata qui e qui, ho deciso di finire il pacchetto con una delle ricette più classiche le tagliatelle.
Visto che il sapore particolare richiama i sapori invernali ho pensato di abbinarlo a questo ortaggio molto particolare e tipico di questo periodo.


120 GR FARINA DI CASTAGNE
90 GR FARINA 00
5 GR OLIO
2 UOVA
SALE
ACQUA Q.B

10 PICCOLI TOPINAMBUR
2 FILETTI DI ACCIUGHE
200 ML LATTE


Formare la fontana con le due farine, aggiungere il pizzico di sale, l’olio e poi rompere le uova al centro e iniziare a impastare.
All’occorrenza aggiungere dell’acqua in modo da formare un impasto omogeneo e liscio.
Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno una oretta.
nel frattempo pulire i topinambur e tagliarli a fettine sottili.
In un pentolino versare un filo di olio, lasciar sciogliere i filetti di acciughe e poi aggiungere i topinambur e quando avranno preso sapore unire il latte e continuare al cottura con il coperchio finché si saranno ammorbiditi. frullare con minipinner in modo da creare una cremina.
Trascorso il tempo riprendere la pasta e iniziare a passarla nella macchina fino alla consistenza desiderata e poi fare le tagliatelle.
Cuocerle in abbondante acqua salata con un filo di olio e dopo qualche minuto tirare su e condire con la nostra cremina.

23 commenti:

  1. ma deve essere davvero buonissimo questo piatto!!brava

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  2. Dovrei rimettere mano alla farina di castagne, quest'anno la tro trascurando! E anche sfatare il miraggio del topinambur! profumano proprio di buono queste tagliatelle :D! Un bacione, buona settimana

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  3. Ricetta particolare, queste tagliatelle devono avere davvero un ottimo sapore, grazie per l'idea!

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  4. Ciao Lucy, originali e golose queste tagliatelle, mi piace molto il topinambur!!! Brava!!!
    A presto :))

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  5. Raffinatissime e delicate, cara.. come sempre ci stupisci e ci delizi! Un abbraccio forte forte e un bacione! :) Buona settimana, tesorina!

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  6. Mi sembrano proprio squisite!!!

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  7. nooooo io adoro il topinambur!!!! e qui nn si trova! che delizia!

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  8. il tuo condimento mi stuzzica parecchio...solitamente non uso spessissimo il topinambur in cucina ma il risultato sembra ottimo!
    bacione

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  9. che ottima preparazione lucy.. brava!!

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  10. bellissima ricetta complimenti

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  11. Buonissime, mi piace molto l'abbinamento che hai proposto :) Complimenti, buona giornata :)

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  12. Lucy rimettetevi presto e coccolatevi al calduccio...Queste tagliatelle sono intriganti a dir poco e io adoro questi sapori decisi ma allo stesso tempo raffinati come miimmagino il topinanbur con l'acciuga,
    Un abbraccio
    simo

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  13. Devo provare questa ricetta!! M'incuriosisce troppo!

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  14. ciao Lucy ! come incontrano i miei gusti queste tagliatelle ! Spettacolari e buonissime ! un abbraccione !

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  15. Tout le goût de l'Italie dans cette belle assiette!
    Bises,
    Lou

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  16. Buonissime complimenti...le tagliatelle alle castagne non le avevo mai viste, che brava!
    bacione
    Mari

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  17. Adoro il topinambur e le castagne e trovo interessante l'idea di abbinarli ...

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  18. Non avrei mai pensato di abbinare castagne e acciughe (o pesce in generale), ma adesso che me lo suggerisci mi pento di aver consumato tutta la mia scorta di castagne!

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  19. Sei ogni giorno più brava
    complimenti ciao

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  20. davvero un'ottima idea per utilizzare il topinambur! devo provare :) buon pomeriggio!

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