La coppa sabauda è un dolce tipicamente piemontese, più propriamente delle Langhe e del Monferrato, perché fatto con un ingrediente tipico di questo periodo invernale: lo seirass, un tipo di ricotta canestrata e non salata; anticamente si faceva nella famiglia reale a palazzo, da qui il nome.
La bellezza di questo dolce è nella velocità di esecuzione (5 minuti più minimo due ore di raffreddamento), l’ importante è la freschezza e la genuinità degli ingredienti.
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| Bicchierini CHS group |
400 GR RICOTTA PIEMONTESE SEIRASS
150 GR PANNA MONTATA
70 GR ZUCCHERO
¾ TUORLI D’ UOVO
1 BICCHIERINO RUM
1 BICCHIERINO MARSALA
SCORZETTA DI LIMONE
2 CUCCHIAI DI UVETTA PASSA
60 GR CIOCCOLATO A SCAGLIE
5/6 MARRON GLACEE’ a pezzetti
SCHEGGE DI TORRONE
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| bicchierini CHS group |
Mischiate insieme tutti gli ingredienti e sbattere a crudo con la frusta in una ciotola capiente in modo da gonfiare il composto.
Distribuire la crema nelle coppette e mettetela in frigo qualche ora a riposare.
Servire ben fredda.
Questa versione di coppa sabauda è quella originale di Giovanni Goria, famoso gastronomo di cucina piemontese, sempre alla ricerca di ricette tipiche popolane.
