venerdì 19 ottobre 2012

RISOTTO RAPA ROSSA E LOU BLAU


Da tempo ormai in casa nostra non si faceva un risotto, ma si sa che il tempo ormai autunnale invita decisamente a cercare confronto in cibi caldi ma sfiziosi.
Questo risotto alle barbabietole è notevolmente un inno alla mia regione perché comprende due ingredienti che sono tipici: la rapa rossa che è molto coltivata e il formaggio, Lou Blau della ditta Fiandino,  formaggio erborinato che racchiude tutti i sapori delle valli occitane.



320 GR RISO CARNAROLI
1 CIPOLLA
150 GR RAPA ROSSA
40 GR BURRO
40 GR LOU BLAU
30 GR GRAN KINARA
1 CIPOLLA
BRODO VEGETALE Q.B.
1 DL PANNA DA CUCINA
1BICCH.VINO BIANCO
GHERIGLI DI NOCE (a piacere)



Frullare (con poco brodo) la barbabietola già cotta.
Rosolare in un tegame la cipolla tritata finemente, con 20 gr. di burro, tostare il riso e poi sfumare con il vino.
Appena è evaporato aggiungere la rapa frullata, fatela insaporire e poi continuare la cottura unendo il brodo caldo, un mestolo alla volta.
A parte in un pentolino far sciogliere il formaggio Lou Blau con la panna.
Una volta che il riso è cotto, far mantecare con un po’ di gran kinara e il resto del burro e impiattare.
Decorare a filo con la salsa di formaggio ed eventualmente decorare con i gherigli di noce.

17 commenti:

  1. Che bel risotto colorato!! Non conosco il formaggio che citi, ma potrei tentare una sostituzione! Mai mangiato con la rapa rossa.. Insomma una vera novità per me. Già alla vista mi stuzzica!! Buona giornata!

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  2. Ho sperimentato la rapa rossa oltre la solita insalata, nel risotto mi manca, ma sembrerebbe ottima!!!

    ciao loredana

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  3. Mai mangiata la rapa rossa se non in conserva agrodoce. Questo risotto ha un colore magnifico, verrebbe voglia di provarlo subito di prima mattina. Un bacione, buon we

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  4. ma che colore meraviglioso...e quella spirale cremosissima...mmmm...che gola mi fa!

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  5. Che bello questo risotto, presentato benissimo!!! Bacioni

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  6. Lucy, adoro le rape rosse anche se le ho scoperte da poco e non conosco molte ricette....questa, ci puoi giurare, la provo di sicuro!!!
    A presto :)

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  7. che bel colore e che ottimo sapore con questo formaggio alle erbe!!
    baci

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  8. Che favola questo risotto ... rape e formaggio erborinato, caspita mi ingolosisce molto! Delizioso davvero!
    Un bacioneeeeee

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  9. Che bello e che buono deve essere questo risotto, complimenti! Molto invitante!!! :) Un bacio e buon fine settimana!

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  10. Ma che finezza... un piattino da alta ristorazione, questo!! Vivissimi complimenti, per preparazione e sapori! :) Un bacione grosso grosso.. :)

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  11. Splendido questo risotto, di un colore unico e speciale!!!! E con quel formaggio poi.... Baci

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  12. troppo bellooo!!!
    quei colori nel piatto sono spettacolari!

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  13. complimenti per il bellissimo blog che hai,mi fa piacere che tu sia passata da me ^_^il risotto è superlativo ^_^

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  14. Che stupendo colore questo risotto, deve essere buonissimo!!!

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  15. bellissima presentazione e ottima ricetta

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  16. Deve essere molto particolare!

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