venerdì 8 giugno 2012

CHEESE CAKE ALLE FRAGOLE


Il cheese cake ho inizato a farlo  proprio con l'apertura del blog; prima era un dolce che forse avevo gia' mangiato in giro per il mondo ma non mi ero mai posta il problema di conoscerne la ricetta.
Probabilmente perche'non ne avevo mai trovato uno che mi avesse entusiasmato particolarmente ma a furia di girare un pochino anche tra i vostri blog e a vedere le vostre bellissime foto mi sono particolarmente incuriosita tanto da provare e riprovare.
Oggi e' tra i miei dolci estivi preferiti anche grazie alla sua freschezza e alla sua adattabilita'ai prodotti stagionali.
Stavolta vi propongo un cheese cake alle fragole: 

x la base
200 GR BISCOTTI SECCHI (io stavolta ho usato i pavesini)
80 GR BURRO


Frullare i biscotti e poi incorporare il burro e lavorare insieme.
Stendere il composto nella teglia e schiacciare per bene in modo da appiattire bene la base.
Mettere nel forno e cuocere da sola per 15 minuti a 180 gradi.
Lasciar raffreddare e intanto preparare la farcia.


x la crema

250 ML PANNA
200 GR CIOCCOLATO BIANCO
300 GR RICOTTA FRESCA
2 FOGLI DI COLLA DI PESCE
70 GR ZUCCHERO


Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e far raffreddare leggermente.
Intanto in una terrina sbattere la ricotta con lo zucchero e poi unite il cioccolato fuso creando una crema omogenea.
Sciogliete la colla di pesce precendetemente ammollata in un dito di panna e unite al tutto mescolando con molta attenzione per incorporare bene. Montate la panna e unitela lentamente a cucchiaiate cercando di non farla smontare.
Porre in frigo a rassodare.
Per ultimo preparare il topping.

200 GR FRAGOLE
100 GR ZUCCHERO
SEMI DI CARDAMOMO
 SUCCO DI MEZZO LIMONE 
5 GR GELATINA

Frullare le fragole e poi unirle in una casseruolina con i semi di cardamomo e il succo di mezzo limone e lo zucchero mentre girate per farlo sciogliere a fuoco moderato
Appena raggiunge il bollore togliere dal fuoco e filtrarlo.
Unire la gelatina precedentemente ammollata, lasciar riposare ancoraun pochino e poi versare sopra alla torta in modo che ricada liberamente.
Riporre in frigo ancora tre ore.


P.S.: Ricordo a tutti che per i risultati del contest bisogna attendere pazientemente perche'lo chef  Davide Botta sta valutando ogni ricetta personalmente.

28 commenti:

  1. Con le cheese cake ho un rapporto conflittuale, a caldo o a freddo combino sempre qualche pasticcio! Bella idea la base alleggerita con i pavesini e golosisssima l'accoppiata ciocco bianco-fragole. Un bacione, buon we

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  2. ma sai che anch'io ho inziato ad appprezzare da poco questo dolce e mi piace soprattutto cotto

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  3. ma sai che anhc'io ho inziato ad apprezzare da poco questo dolce e preferisco la versione cotta

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  4. Bellissima e soprattutto buonissima!
    Me ne ruberei una fetta!
    Isa

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  5. Cioccolato bianco e fragole? Mi sono innamorata!!!!!!!!

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  6. mamma mia, stupenda, golosissimaaaaaaa!

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  7. Buono il cioccolato bianco!!! bellissima & bravissima

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  8. Uno spettacolo questa cheese cake, lucy...e le foto sono...da mangiare!!! Un abbraccio e un saluto,
    simo

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  9. io adoro i cheese cake!! Per me il dolce estivo per eccellenza! E il tuo con le fragole? una bontà!!
    Buon fine settimana!

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  10. Ti è venuto benissimo e con le fragole è davvero irresistibile!

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  11. Adoro le fragole nei dolci e questa cheese cake è meravolgiosa... buon we

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  12. aspettiamo pazientemente.. intanto ci godiamo questo meraviglioso cheese-cake! buon week!

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  13. deliziosa e fresca! mi piace anche il topping di fragole e l'idea dei pavesini :)

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  14. Buonissime, soprattuto nelle versioni no bake!

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  15. beh.. il cheesecake è tra i miei dolci preferiti.. come posso non adorare anche il tuo.. poi trovo sia un dolce molto versatile, davvero puoi farlo in mille versioni!!!! buonissimo!!! un bacio

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  16. Molto estivo e anche molto molto buono :)
    Hai ragione nel dire che visitando i vari blog si imparano tante cose, me ne sto accorgendo giorno dopo giorno.
    A presto :)

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  17. buonissima questa torta complimenti

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  18. Assolutamente uno dei miei dolci preferiti...perfetto per l'estate poi!!!!! mamma che fame e voglia di dolce!!!!!!!!

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  19. un dolce semplice e molto fresco...un cheesecake ottimo!
    La salsa deve essere molto profumata...complimenti!
    Ti seguiamo con molto piacere ,a presto!

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  20. La amo da sempre e mi hai fatto ricordare che quest'anno non l'ho ancora preparata :(

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  21. Belle foto, hai mai pensato di usare l'agar agar al posto della gelatina animale? A me l'idea di usare gelatina di origine suina nei dolci non è mai andata giù... La resa è uguale, garantisco :)

    Ero curiosa, attendo anche io paziente...

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    1. guarda invece non riesco mai a dosarlo bene l agar agar, devo decisamente prenderci ancora la mano!

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  22. Che bella io adoro la cheesecake ed è la ricetta più cliccata sul mio blog! Ho i fiori di zucca in frigo, appena colti dall'orto di mia suocera, domani faccio le tue tortine :-)

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  23. Che delizia... a chi non vorrebbe voglia di immergere il cucchiaino in quella crema?!!

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  24. Adoro questo tipo di dolce!! Piacere di conoscerti!!

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