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FRITTATA PRIMAVERILE



Appena inizia la bella stagione perdo un po’ l appetito o per lo meno la voglia di preparazioni lunghe e laboriose.
Amo magari orientarmi verso preparazioni veloci ma altrettanto gustose e ovviamente con la presenza delle mie amate verdure.
Ad una borsata di biete fresche dell’orto della mamma della mia amica, la mia rifornitrice ufficiale, quindi non potevo dir di no e ne ho subito approfittato per una bella frittata!
 
2OO GR BIETOLE FRESCHE
4 UOVA
10 GR PINOLI
FILETTO DI ACCIIUGA
50 GR PECORINO
SALE, PEPE


Mettere in una padella antiaderente un filo di olio extravergine, e lo spicchio di aglio schiacciato e il filetto di acciuga.
Appena il filetto si sciogliera' togliere lo spicchio di aglio e aggiungere le biete mondate e  tagliuzzate grossolanamente.
Lasciare appassire le verdure per qualche minuto ma sempre tenendole al dente
A parte sgusciare le uova, regolare di sale e pepe, aggiungere il pecorino e i pinoli precedentemente tostati e  sbattere finché non diventano spumosi: unire le biete e versare nella padella.
Cuocere qualche minuto, rigirare la frittata e servirla ben calda.

p.s...post programmato perche' in questo momento sono ad Alba e tra poco saprete tutto!