FRITTATA PRIMAVERILE

Appena inizia la bella stagione perdo un po’ l appetito o per lo meno la voglia di preparazioni lunghe e laboriose.

Amo magari orientarmi verso preparazioni veloci ma altrettanto gustose e ovviamente con la presenza delle mie amate verdure.

Ad una borsata di biete fresche dell’orto della mamma della mia amica, la mia rifornitrice ufficiale, quindi non potevo dir di no e ne ho subito approfittato per una bella frittata!

 

2OO GR BIETOLE FRESCHE

4 UOVA

10 GR PINOLI

FILETTO DI ACCIIUGA
50 GR PECORINO

SALE, PEPE

Mettere in una padella antiaderente un filo di olio extravergine, e lo spicchio di aglio schiacciato e il filetto di acciuga.

Appena il filetto si sciogliera' togliere lo spicchio di aglio e aggiungere le biete mondate e  tagliuzzate grossolanamente.

Lasciare appassire le verdure per qualche minuto ma sempre tenendole al dente

A parte sgusciare le uova, regolare di sale e pepe, aggiungere il pecorino e i pinoli precedentemente tostati e  sbattere finché non diventano spumosi: unire le biete e versare nella padella.

Cuocere qualche minuto, rigirare la frittata e servirla ben calda.

p.s...post programmato perche' in questo momento sono ad Alba e tra poco saprete tutto!