giovedì 1 dicembre 2011

..SORPRESE...


Grazie, grazie dei bellissimi messaggi che mi avete lasciato e grazie anche a chi ha già acquistato il libro, sperando che  sia veramente utile. Vorrei solo chiarire a chi me l'ha chiesto che il libro si può acquistare nelle librerie Feltrinelli solo su ordinazione, e quindi a parer mio è molto più pratico ed economico farlo con internet.
Ma ritorniamo a noi...il libro è stata sicuramente una sorpresa per molti di voi ma vi assicuro che in questo mese ce ne saranno molte altre, del resto siamo ormai a Dicembre il mese più magico dell'anno!
E visto che parliamo di sorprese non poteva mancare una ricetta che mi ha stupito veramente.
Era da molto che volevo provare la clam chowder soup, zuppa di vongole originaria del New England, ma per tre la cosa non sarebbe stata fattibile così ho colto al volo l'occasione di una cena con amici, di quelli veri che se anche sbagli un piatto non mi avrebbero criticata.
Ebbene, inutile dirlo...è stata una sorpresa e il fatto che il bimbo grande ne ha mangiato due piatti la dice lunga.
Originariamente ci vorrebbero le Quahog, un tipo di ostrica atlantica del nordest americano, mollusco bivalve dalle dimensioni enormi, ma con le vongole che troviamo noi in Italia vi assicuro che otterrete lo stesso un buon risultato.
La tradizione poi vuole l'aggiunta di piccoli crackers non salati o addirittura presentare la zuppa in pagnotte tipo le nostre rosette, molto scenografico soprattutto se lo presentiamo nelle festività.
Come tutte le ricette delle tradizioni ci sono diverse varianti, qualcuno usa anche il mais (ingrediente che peraltro non amo e poi non stagionale in questo momento) ma io vi do quella che ho seguito ed adattato.

1 KG VONGOLE
80 GR PANCETTA
1 CIPOLLINA
2 BELLE PATATE (circa 200 gr)
130 ML PANNA FRESCA
1 GAMBO SEDANO
PREZZEMOLO
SALE, PEPE



Lavare le vongole con acqua salata.
Far bollire un po' di acqua leggermente salata (all'incirca due bicchieri di acqua) con la cipolla e il gambo di sedano per almeno un quarto d'ora. Buttare dentro le vongole e lasciarle qualche minuto finché si apriranno e poi spegnere la fiamma.
Togliere le vongole con la sciumarola e filtrare il brodo.
Intanto in un capiente tegame mettere un filo di olio d'oliva e la pancetta tagliata a cubetti e far rosolare.
Appena prende colore aggiungere le patate tagliate a pezzetti (io per accelerare i tempi le do una lieve sbollentata separatamente) ed il brodetto delle vongole e portare ad ebollizione.
Abbassare la fiamma, coprire col coperchio e fa cuocere a fuoco lento fino a che il brodetto diventi più denso e le patate siano ben morbide. (Per un brodetto più denso, schiacciare alcune delle patate in pentola, con un cucchiaio di legno).
A questo punto aggiungere le vongole ed la panna e regolare di sale e pepe.
Lasciare ancora qualche minuto senza mai far arrivare ad ebollizione e poi lasciar riposare la zuppa per almeno una ora in modo che si amalgamino bene i sapori.
Al momento di servire riscaldare la zuppa lentamente e servire con una buona spruzzata di prezzemolo.




Pensavate che oggi vi avrei lasciato una sola ricetta?...ebbene no, cliccate qui, nella sezione ricette, e scoprite un mondo veramente dolce!

31 commenti:

  1. E come si poteva criticare un piatto del genere?! Certo un pò laboriosa ma di sicuro rifocillo e gusto! E se Sam l'ha mangiata due piatti non oso immaginare i "grandi" a quante ciotolo sono arrivati! Ora corro a vedere le tue ricette dolci ;-)! Un bacione

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  2. La zuppa è fantastica!!! Ma soprattutto complimenti per il libro!!!sono basita!

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  3. wow la voglio anch'uio la zuppa nella conchiglia!!!!

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  4. adoro la clam chowder!!!!!!! E' una zuppa fantastica!!!!! complimenti!!!!!!

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  5. Davvero interessante e invitante come piatto!Da provare sicùramente!foto perfette!

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  6. Ciao Lucy, che buona la clam's chowder, ho assaggiato l'originale a San Francisco ed è davvero squisita, l'avevo fatta anch'io l'anno scorso!http://deliciousmeggy.blogspot.com/2010/09/clams-chowder.html
    Ora voglio provare a fare la Manhattan's clam chowder, in rosso!
    Un bacione

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  7. Non la conoscevo ma devo dire che mi ispira moltissimo..segno e copio :)) dev'essere buonissima!

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  8. Non ho mai pensato di fare una zuppa con le vongole ma ora mi hai acceso la curiosità ^__^ L'idea di presentarla nella pagnotta è davvero carina. Un bacione, buona giornata

    P.S. complimenti per il libro, me l'ero persa :)

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  9. non l'ho mai mangiata questa zuppa, ma a vederla così mi pare deliziosa!

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  10. Meravigliosa questa zuppa con le vongole!Me la segno! Ciao

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  11. anche io mi aggiungo ai complimenti degli altri per tutto!!!!
    un saluto
    Marisa

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  12. Le foto sono davvero molto belle e chic gioia,e questa zuppa è unidea che mi piace tanto!Ho volgia di trovare delle belle vongole!

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  13. Curiosa questa ricetta, ma la panna quindi non la cuoci? La aggiungi all'ultimo momento e la fai riposare per un'ora? In ogni caso me la segno :-)

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  14. E' davvero appetitosa questa zuppa, già altre volte mi è capitato di trovare la ricetta ed ero tentata a farla, rimedierò! a presto!

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  15. che zuppa favolosa!!! e complimenti per il libro :-)

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  16. @ Roberta...si così intanto poi la zuppa la scaldi di nuovo prima di servirla.

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  17. Lucy sei un vulcano! Ne mangerei anch'io volentieri due piatti di questa zuppetta di vongole :-) e complimenti anche per il "dolce": che bella collaborazione. Brava!
    un saluto caro
    simo

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  18. Espectacular y unas fotos preciosas. Besos

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  19. Felicidades por tu libro! Esta sopa tiene una pinta deliciosa!

    Saludos!
    Anna

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  20. A noi le sorprese piacciono tanto... come del resto questa originale zuppa di vongole!!

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  21. Non ho mai assaggiato questa zuppetta famosa ..
    Da te le soprese sono sempre entusiamanti :D

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    1. Appena prende colore aggiungere le patate tagliate a pezzetti
      Yoman!

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  22. questa zuppa è buonissima! :P
    la presentazione in quella conchiglia è troppo bella!
    brava lucy!

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  23. Spettacolare, Lucy!! Io l'ho mangiata a San Francisco, presa a una delle bancarelle di cibo nei pressi del Pier 39 e servita in quelle scenografiche "ciotole" di pane che dici, ma certo non era buona come questa!! Le vongole per esempio erano sgusciate e comunque questa ricettina me la segno subito perchè ha un aspetto davvero invitante!
    (altre sorprese?? Che bello, sono curiosa di scoprirle!!!)
    baci, buon fine settimana

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  24. love your stunning cliks...lipsmacking recipe..:)
    Tasty Appetite

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  25. Delicious soup. I love clams in every way. Enjoy your holidays

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  26. Questa ricetta è favolosa, grazie!

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  27. io l'adoro il chowder soup!!! deliziosa! complimenti ancora per la nuova avventura! baci

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