IMPASTO CHE E' MEGLIO

Quando un dottore ti viene a dire ”….ormai non sei più tanto giovane” capisci che sei ad una svolta.
Fintanto che te lo dicono gli amici scherzando ci ridi su e non ci pensi più di tanto ma quando senti queste parole da una voce autorevole e professionale inizi a pensare che allora è finita.
Ho sempre detto in maniera scherzosa che la fine della giovinezza fa capolino quando iniziamo a metterci le creme anticellulite, antirughe, ecc…., quindi con me era già inevitabilmente iniziato questo periodo, ma queste parole mi hanno lasciato il segno.
Va bene non sono una vecchietta, ma di sicuro l’era della ragazzina che si dimena in discoteca e che fa la barista figa nei locali è finita; forse la mia scelta di nascondermi dietro al computer e ad una macchina fotografica è stata inconsciamente dettata dal tempo che passa.
Viste le mie riflessioni sull'età la mia ricetta di oggi, strudel salato di farina integrale con porri, è di quelle rustiche, di stagione, confortante, data dai gesti dell’impastare, che magari solo una donna “non più tanto giovane” sa apprezzare!!!!!!



X LA SFOGLIA
150 GR FARINA INTEGRALE
60 GR FARINA BIANCA
ACQUA Q.B.
2 CUCCHIAI DI OLIO

X IL RIPIENO
1 PORRO GROSSO
180 GR CAPRINO FRESCO
NOCE MOSCATA
30 GR NOCI
30 GRANA



Setacciare le due farine e metterle fontana.
Versare al centro l’olio e pian piano un po’ di acqua tiepida.
Impastare aggiungendo all’occorrenza dell’acqua fino a quando si ottiene una palla liscia ed elastica.
Lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Intanto affettare il porro finemente e lasciarlo rosolare in una padella con un filo d’olio.
Procedere la cottura fino a quando il porro si ammorbidisce e poi salare e pepare.
Unire in una terrina il porro, il caprino e le noci sminuzzate.
Aggiungere un pizzico di noce moscata.
Stendere la pasta finemente con il mattarello su un piano infarinato.
Ricoprire con il composto e arrotolare lo strudel su se stesso.
Infornare a 180° per 20 minuti spennellato di olio.