CAPUNSEI CON COZZE

Adoro gli gnocchi in tutte le loro declinazioni ed essendo ricette povere e contadine si possono fare in molti modi diversi.
Ad esempio i capunsei sono tipici gnocchi mantovani dalla forma cilindrica affusolata che credo si sposino bene con un buon sughetto rilasciato dalla cozze.
I li ho fatti così e voi li conoscete?

CAPUNSEI E COZZE

500 gr pane secco

2 uova

50gr burro

sale q.b.

pepe q.b.

noce moscata q.b.

500 gr cozze

1 spicchio aglio

foglie di basilico

1/2 peperoncino

1 bicchiere vino bianco secco

Frullare finemente il pane riducendolo a farina
Salatelo, pepatelo e profumatelo con una noce di burro.

Aggiungere poi il burro fuso e iniziate ad impastare con le mani. in modo che si assorba il burro.

Nel frattempo mettere sul fuoco una padella con un filo d'olio, 1 spicchio di aglio e i peperoncini (a piacere).

Appena sfrigola buttare le cozze (pulite, lavate e spurgate) e chiudere con il coperchio in modo che si aprano lentamente.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

In una pentola capiente intanto far bollire dell’acqua salata, appena prende il bollore aggiungere gli gnocchi e toglierli appena vengono a galla.

Unirli alle cozze, spolverizzare di prezzemolo e foglie di basilico tritare e servire con un filo di olio a crudo.