Ho abbondantemente fritto per questo carnevale ma non vuoi
fare anche un fritto salato?! …giusto due panzerotti che fanno bene all’umore e
rendono tutti felici.
Si sono una viziosa, ma come darmi torto?
PANZEROTTI FRITTI
250 gr farina 0
125 gr acqua
5 gr lievito birra
1 pizzico sale
10 gr olio
125 gr salsiccia
fresca
1 spicchio aglio
1 mazzo coste
Pepe q.b.
Olio q.b.
Setacciare in una
ciotola la farina con il lievito sbriciolato, aggiungere l’acqua ed iniziare ad
impastare.
Aggiungere per ultimo
il sale e l’olio.
Impastare finché il
panetto sarà omogeneo e liscio e lasciare lievitare in un luogo tiepido fino al
raddoppio.
Nel frattempo
sbriciolare la salsiccia; mondare e pulire le coste delle parti più dure,
tagliare finemente.
Mettere in una
padella un filo d’olio, lo spicchio d’aglio vestito e poi aggiungere la
salsiccia e le verdure.
A fuoco moderato
procedere alla cottura in modo che le verdure si ammorbidiscano e la salsiccia
si rosoli per bene.
A cottura ultimata
togliere poi l’aglio e regolare di sale e pepe.
Riprendere l’impasto
e stenderlo con il mattarello, poi creare con il coppa pasta tanti cerchi.
Riempire con un po’
di composto il centro, richiudere bene facendo attenzione a sigillare bene i
bordi.
Trasferirli su una
placca infarinata, lasciarli riposare coperti e poi friggere in abbondante
olio.
Servire caldi.
i miei due amori sono la famiglia e la cucina, riuscire a creare un'alchimia tra loro è il mio scopo