Filetti di alici sott'olio: facili e veloci sono veramente una antipasto sfizioso e salutare per l’estate,soprattutto perché utilizzate il pesce azzurro considerato “povero” ma in verità ricco di proprietà nutritive e Omega 3.
1 KG ALICI
3 CUCCHIAI ACETO VINO BIANCO
3 CUCCHIAI VINO BIANCO
SALE, PEPE
PREZZEMOLO
Private le alici della testa, evisceratele ed eliminate le
lische; dividetele in filetti, lavatele e asciugatele tamponandole con un
canovaccio pulito.
In una casseruola portate a ebollizione l'aceto insieme con
il vino bianco e scottatevi i filetti di alici, pochi alla volta, solo per due minuti;
prelevateli con un mestolo forato e adagiateli, a mano a mano che saranno
pronti, su carta assorbente da cucina ad asciugare e raffreddare.
Appena le alici saranno fredde disporle in una teglia,
cospargerle con il prezzemolo tritato e una spruzzata generosa di pepe.
Coprire con l'olio e lasciate riposare in frigo qualche ora prima
di consumarle.
