ECCEDENZA DI FRUTTA

A volte capita che per fortuna le piante producano più frutta di quanta le nostre fameliche bocche in casa riescano a consumare per cui, marmellate a parte, bisogna pensare a come utilizzarle perché da noi non si butta niente.

Ho provato a fare questa torta che ben si sposa con la frutta in eccedenza e data la presenza dei biscotti secchi che in casa di solito non mancano mai direi che è facilmente eseguibile e, soprattutto visto che non ho aggiunto zucchero è abbastanza leggera.

1,5 KG DI FRUTTA MISTA DI STAGIONE (io ho utilizzato pesche, prugne e albicocche)

300 GR DI BISCOTTI SECCHI

100 GR AMARETTI SECCHI

2 CUCCHIAI DI CACAO

2 UOVA

Lavare la frutta in eccedenza che necessita di essere consumata, sbucciarla e tagliarla a spicchi.

Cuocerla in un largo tegame con il coperchio per almeno 25 minuti .

Lasciar raffreddare e togliere un po' di succo se ce ne fosse in eccedenza.

Sbriciolare con il mixer i biscotti e gli amaretti anche un po' grossolanamente. Aggiungerli alla frutta con il cacao e le uova e mescolare energicamente.

Versare il composto nella tortiera e infornare a 180° per almeno 40 minuti, una ora.