Non riesco proprio fare a meno di mangiare il pesce in questi periodo; sento ancora attorno a me i sapori e i colori dell'estate e prima, che in un lampo,ci troviamo a mangiare polenta e brasato, voglio preservare questi gusti.
SPAGHETTI CON LE COZZE
240 gr spaghetti
400 gr cozze
1 mazzetto prezzemolo
1 scalogno
1 spicchio aglio
100 gr salsa pomodoro
sale e pepe q.b.
olio q.b.
pulire le cozze, lavarle e raschiarle e togliere il bisso.
Mettere le cozze in un grosso tegame con i gambi id prezzemolo, il pepe e lo spicchio d'aglio.
Quando sono aperte, filtrare il liquido dalle impurità e tenere da parte le cozze.
In un tegame far imbiondire lo scalogno tritato finemente e poi aggiungere la salsa rossa.
Far ridurre leggermente poi unire le cozze.
Regolare di sale e pepe.
Intanto lessare la pasta in abbondate acqua salata, poi scolare e amalgamare nel sugo di cozze.
Aggiungere il prezzemolo tritato finemente, amalgamare e versare un filo di olio a crudo.
i miei due amori sono la famiglia e la cucina, riuscire a creare un'alchimia tra loro è il mio scopo