NIDI DI TAGLIOLINI venerdì 4 maggio 2018 Croccanti fuori, morbidi dentro con la mozzarella filante; un primo piatto davvero squisito e facile che ha il vantaggio di prepararsi in anticipo. NIDI DI PASTA 400 g di tagliolini freschi all’uovo400 gr mozzarelline 60 gr parmigiano200 gr salsa rossa 1 cipolla 40 g di burrosale q.b. Mettere a soffriggere una cipolla pilla tagliata molto finemente. Appena inizia a prendere colore aggiungere la salsa e continuare la cottura a fuoco lento intanto che si addensa un po’. Regolare di sale. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela a metà cottura e poi versate la pasta, cercando di non rompere troppo i nidi nella salsa di pomodoro. Con un forchettone cercate di ricomporre i nidi in una teglia da forno. Disporre al centro le mozzarelline. Condire con un filo di olio, fiocchetti di burro e una abbondate spruzzata di parmigiano. Passatele sotto il grill del forno fino a che la pasta inizia a gratinare, e poi servite subito con foglioline di basilico.