domenica 8 ottobre 2017

CHUTNEY DI ZUCCA

Adoro la zucca e le mille ricette in cui si può impiegare.
Ne ho già pubblicate tante ma non finisco di sbizzarrirmi e anche se ho già postato un chutney di zucca, qui vi ho apportato alcune modifiche.




CHUTNEY DI ZUCCA E CIPOLLA



1 kg zucca violino
1 kg cipolle bianche
100 gr mela
120 gr aceto mele
60 gr zucchero canna
1 cucchiaio miele
30 gr uvetta
1 cucchiaio senape
1 cucchiaio zenzero
Pepe q.b.
Olio q.b.

Pulite e tagliate a fettine sottili le cipolle poi metterle a rosolare in una padella antiaderente, e fate cuocere a fuoco dolce, mescolando spesso. Unite nella stessa padella la zucca pulita e tagliata a piccoli dadini e le mele sbucciate e tagliate anch'essa a dadini e l’uvetta sultanina.
Fate cuocere a fuoco lento senza aggiungere liquido. Mescolare bene e poi aggiungere tutte le spezie.
Quando iniziano ad ammorbidirsi unire l'aceto di mele con lo zucchero di canna e il miele.
Fate sfumare e cuocete ancora il tutto a fuoco medio per circa 20 minuti.
Mettetelo ancora bollente nei vasi sterilizzati e capovolgete il coperchio.
 Lasciate riposa almeno un mese.

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